于老伯新中国成立前给市里因做买卖而发大财的徐家看坟地。徐家后人每年清明踏青扫墓，于老伯都要热情招待。
于老伯家境比较优渥，祖上曾出过红顶子秀才。他本人也粗通文墨，家里有土地十多亩，又兼看徐家坟，并且种一些韭菜、葡萄、草药等作物，家庭收入不菲，平常便爱鼓捣吃。每次徐家后人来，于老伯便弄点平常市里大户人家吃不着的野菜，像凉拌曲曲菜、柳树嫩芽儿等，再有就是包黄须菜馅的饺子，都是春天第一鲜。但光有野菜也不行，得荤素搭配，还得有肉菜。
于老伯会酱牛肉，酱牛肉时得卤煮一锅牛肉汤，于老伯便有了主意。他先用大柴锅烙千层饼，烙得厚墩墩、软乎乎的，每层极薄极柔韧。大饼烙熟后撕碎备用。然后准备大葱，葱分两种：一种是羊角葱，就是头年冬天在地里未拔，春天又钻出新芽如羊角的葱，这种葱汁多味儿窜，将其切成细丝；再有就是春天刚种的小葱，如筷子般粗细，簪青碧绿，吃着嫩而爽口清新，这葱不切，整根上桌。
于老伯将羊角葱丝垫在碗底，把撕碎的大饼放在葱丝上，然后放上切好的酱牛肉，浇几勺牛肉汤，一碗牛肉泡饼就做好了。热汤激发羊角葱的辛辣味儿，特好闻。大饼艮硬有嚼劲，却又不失软糯。就着小葱吃，客人连连称奇赞好。
徐家后人吃惯了山珍海味，第一次这样吃牛肉和大饼，感觉十分新鲜。