不知什么时候，街上出现一种美食——炒酸奶。起初，我以为凡是“炒”定会用火，所以一直纳闷，酸奶怎么炒呢？带着这种好奇，晚饭后我来到夜市一探究竟。
满天红霞已经散去，清风徐徐，夜色温柔，楼宇间霓虹闪烁，熙熙攘攘。远远看去，一个电动三轮车上罩着个透明罩子，贴着“炒酸奶”三个字。摊主是一位40多岁模样的男人，身着白色上衣，戴着一顶厨师帽子，看上去很干净利落。
我走近观看，卖炒酸奶的师傅正将一盒酸奶倒入一块长方形铁板上，再用特制的小铲摊开黏稠的酸奶，然后来回翻炒，手下麻利，一番操作行云流水。当酸奶逐渐变得绵软而富有弹性，师傅再用铲子将酸奶摊成薄薄一张奶饼，几分钟后，用小铲将其切成均匀的方块，装入盒中，一份精美的炒酸奶便完成了。
与师傅交谈后，我才恍然大悟，原来“炒酸奶”是用炒冰机制冰，只不过加入了炒的动作便叫做炒酸奶。
我买了一份品尝。入口后，淡淡的奶香与果香，瞬间唤醒沉睡的味蕾，冰凉丝滑，似清晨叶尖的露珠，给炎热的夏天带来一抹清凉。