老年间，海边的渔民在海边挖一个坑，放入“虾线儿”等虾类，用海水泡上，经一个伏天的暴晒发酵，便将大小虾米全部糟烂成泥，这就是最原始的糗虾酱。海水中的盐浓度大，充当了保鲜剂，使虾酱不腐不臭。在物资匮乏的年代，虾酱被当作穷人的海鲜，也是市场上的热销产品。
大舅妈的娘家是上古林的。上古林濒海出产虾酱，娘家每年都会送虾酱给大舅妈。装运虾酱都是用油篓，一篓十斤。虾酱上漂浮着一层虾油。但虾酱有一个致命的缺点——齁咸。为了减轻虾酱的咸度，据说连饭馆的专业厨师都头疼，他们通常的做法是往虾酱里掺豆腐渣，虽然减了咸，但口感却变差了。
大舅妈别出心裁，为减轻虾酱的咸，想到了用虾酱腌咸菜的办法。大舅妈用一个小布袋装入虾酱搁在坛子里，再把白菜帮子也放进坛子里。用大舅妈的话说，用白菜帮子减去虾酱的咸。这招果然奏效，白菜帮子成了咸菜，虾酱也不再齁咸。
虾酱要算海味产品中价钱最贱，味道最窜的一种，它腌咸菜自带海鲜味，是盐所不能及的。大舅妈还用虾酱腌过芥菜丝、洋姜、地葫芦等菜蔬，各有各味儿。用虾酱腌制出的咸菜，海鲜味儿浓郁，菜蔬清香，鲜嫩爽脆。大舅妈把农村易得又平常的菜蔬真是做到了极致。