70岁的葛先生患有糖尿病多年，血糖控制得比较稳定。3个月前，他学会了手机点餐，从此爱上了这一方便快捷的用餐方式，一日三餐都靠外卖解决。
“一般都是点些看起来比较清淡的菜，有时也会点些红烧肉、糖醋里脊、排骨藕汤等平时在家里做不好的菜来解馋。”葛先生表示。
近日起床后，他发现动态血糖仪监测结果异样——睡前的血糖值高达17.4毫摩尔每升，凌晨又跌到了4.5毫摩尔每升。血糖突然居高不下，佩戴的胰岛素泵也无法控制血糖。他到武汉市东湖医院内分泌科主任管雅文处就诊才知，跟近期常吃外卖密不可分。
管雅文介绍，外卖多以肉类、油炸食品为主，重油重盐，长期食用这类高热量饮食，容易导致营养摄入不均衡、血糖不稳、热量超标等。高脂饮食会延缓胃排空，导致餐后血糖呈现“双峰现象”。“即进食当时，首波血糖高峰触发胰岛素大量分泌，油脂分解产生的游离脂肪酸，悄悄在肌肉细胞表面形成’油脂护盾’，阻碍胰岛素发挥作用，出现胰岛素抵抗，这种胰岛素抵抗迫使β细胞加倍工作，4小时后当血糖开始下降，过剩的胰岛素仍在血液中‘横冲直撞’，最终引发血糖下降甚至发生反应性低血糖。”
管雅文提醒，老年糖友选择外卖时，要特别注意避免高油脂、高糖分、高钠含量的食物，优先选择提供少油少糖的“健康定制餐”。一般人如果出现口渴、多饮、多尿、体重减轻、血糖异常等情况，应及时到内分泌科就诊，完善检查。血糖异常的人群不宜照抄他人的降糖方案甚至自行注射胰岛素。
（摘自《楚天都市报》）