自从知名演员刘晓庆前段时间在节目中感慨“好多吃素的朋友都去世了”之后，关注素食的人一下子就多起来了。加上日前纯素食歌手方大同41岁去世的消息传出后，“吃素与健康”的话题热度更高了。
许多人认为，吃素食可以让人身材变瘦、皮肤变好，还能降低高血脂、高血糖、脂肪肝等疾病的风险。尽管素食一直被贴上“健康、养生”的标签，但却不一定是最佳选择。如果长期吃素，对身心是“双重伤害”。
长期素食会伤害身心
科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，长期素食，除了会缺乏营养外，还会对身体造成很多严重的健康问题。包括如下情况：导致缺铁性贫血。如果总是不吃肉，又没有专门去补铁，很容易导致最常见的一种贫血——缺铁性贫血。肌肉变少。长期蛋白质摄入不足的老人，会出现肌肉变少、萎缩，肌肉力量减退等，从而容易引起跌倒、骨折等。容易抑郁。有调查研究显示，不吃肉的人患抑郁症的风险几乎是吃肉者的两倍。引起痴呆。长期吃素会导致身体营养摄入不足，身体虚弱无力、面色苍白，容易疲乏、注意力不集中、记忆力减退等。
吃素是个技术活
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红给大家强调了一下吃素的要点。首先食物一定要吃够量。一旦发现自己日益变瘦、肌肉流失、皮肤松弛，一定要及时干预，增加食物。还要注意改善消化吸收功能。一旦发现自己脸色发黄或苍白，或有贫血问题，要及时做营养补充。同时要求助消化科医生，看看自己的消化吸收功能是否处于低落状态。另外要注重弹性素食更健康。相较于纯素食，可以吃鱼、蛋、奶的鱼素食，以及可以吃蛋、奶的蛋奶素食，要营养和安全很多。
给素食者的饮食建议
分享几个饮食建议。首先多吃发酵食物。多吃腐乳、豆酱、豆豉、醪糟（酒酿）、馒头、面包等，因为这些食物更利于消化吸收。多用香辛料。它们能增加消化液分泌，预防消化吸收不良，如葱、姜、咖喱粉、肉桂粉、孜然等。注意食物多样化。绿叶蔬菜、坚果和豆制品是必须每天吃的，主食中全谷物食物要占到三分之一。两餐之间可加餐。两餐之间吃点杂粮坚果糊，是补充营养的有效方式。注意定期进行身体检查。素食爱好者应定期进行身体检查，及时发现并纠正营养不均带来的问题。 （摘自《快乐老人报》）