科学技术文献出版社
连载
二十三、考试期间的早餐应该怎么配？（1）
?水果、鸡蛋、粮食
早餐吃什么呢？我的建议是这样：第一，要有水果；第二，要有鸡蛋；第三，要有粮食。
1.水果建议是橙子
水果，我建议是橙子，因为橙子有提神的作用，而且是一种很好的缓解压力的水果。
2.吃鸡蛋羹或荷包鸡蛋糖水
蛋类最好是鸡蛋，鸡蛋是提气的，孩子早上进考场之前吃鸡蛋的话，考试的时候就会精力充沛。而且鸡蛋有一个收敛的作用。有些考生怕中途上厕所影响考试，但吃了鸡蛋后就不会有这个顾虑了。即便是早餐吃荷包鸡蛋糖水，又喝了粥，也不用担心，整个上午都是可以安心考试的，不会尿频、憋尿。因为鸡蛋能很好地收住，这也是吃鸡蛋能固肾气的原因。
鸡蛋怎么来做呢？我建议可以给考生蒸一个鸡蛋羹。
如果早上来不及的话，那就给孩子做一个荷包鸡蛋糖水。
荷包鸡蛋糖水既可以给孩子很好地补充体力，又有一定的糖分（糖分其实是大脑的唯一能量来源），孩子吃了以后，在考试的时候，大脑就有充足的能量来思考。
如果孩子的身体比较虚，家长可以在煮荷包鸡蛋糖水的时候，往里加一两片小小的人参一起煮。
如果是经期的女生，您可以给她加一点点当归。当归煮出来的荷包鸡蛋糖水有止痛的作用，可以让女生在考试的时候更安心。
?自制荷包鸡蛋糖水
原料： 鸡蛋（1～2个）、少许红糖。
做法：
1.先把水烧开，然后打1～2个鸡蛋进去，等蛋白凝固了就关火。
2.不要立刻掀锅盖，等上几分钟，水不烫了再把它盛到碗里（这样蛋白不会煮老而蛋黄又不会溏心，吃起来又嫩又好消化）。
3.碗里化好糖水，然后把煮好的荷包蛋放入碗里，调和一下，一碗荷包鸡蛋糖水就做成了。