二十一、自制冰梅酱
?冰梅酱制作方法
原料： 一斤（500克）黄梅（九成熟），半斤（250克）黄冰糖或红糖，少许的盐。
做法：
1.把黄梅洗干净，用盐凉水（水里加上大约10克的盐）泡上24小时，以充分地去除黄梅的涩味，这样熬出来的酱才好吃。
2.锅里放入冷水，然后把盐水泡过的黄梅放进去，用中火煮开。
3.煮开以后，把水倒掉留下黄梅，然后直接用锅铲把煮过的黄梅压碎。压得越碎越好，要让果肉和果核分离开。
4.再往锅里加少量的水，放入糖，再加一丁点盐，大约是1克的样子。为什么要加一点盐呢？其实，盐能提出糖的甜味，这样吃起来会更甜。
5.用小火熬制，一边熬，一边用锅铲翻动，一直熬到果肉和糖完全地融合、锅里开始冒出大泡泡时，就可以关火了。把梅核单独挑出来，放在一个瓶子里备用。剩下的没有核的果酱，装在一个玻璃瓶里，晾凉以后，放入冰箱保存，这个就是冰梅酱了。
冰梅酱除了可以消食、解腻外，还有什么好处呢？
1.开胃解腻
进入夏天后，由于天气越来越热，有些朋友可能就会变得没有胃口，而吃了冰梅酱以后很开胃，能促进消化、解油腻。
2.调理“鸡皮肤”
冰梅酱可以保持皮肤的健康，特别是对一些肝气比较旺、脾气比较急躁的朋友来说，通常他们会有一个慢性毛囊角化性皮肤病的问题。主要表现为在脸的两侧，靠近耳朵的位置，有一些细细小小的，像粉刺的东西，一些朋友甚至会长在上臂的外侧。这样的一些小点点长期都不消，也被俗称为“鸡皮疙瘩”“鸡皮肤”。
这是皮肤角质化的表现，如果经常吃冰梅酱，能促进皮肤的新陈代谢，很好地调理毛囊角化症状。
3.生津止渴、解暑
到了夏天，风热会经常使我们感觉到口干舌燥，这时候吃一点冰梅酱，有生津止渴、解暑的作用。您也不妨经常给小孩子吃一点冰梅酱，因为冰梅酱里的黄梅有健脾和胃的作用。