十七、用青梅泡酒（1）
1.喝青梅酒的好处
在浙江、福建等青梅的产地，有一个传统，就是在青梅上市的时候，用青梅来泡酒喝。青梅泡的酒，味道酸酸甜甜的，有一种梅子的香味，酒精度也会降低很多。
喝青梅酒有两个好处：可以提高睡眠质量；对关节炎有调理作用。
对于家庭主妇来说，青梅酒还可以用来代替料酒做菜，能去腥、解腻，效果比料酒还要好。
我们在烧鱼或者炒肉的时候，可以取一小勺青梅酒沿着锅边转着淋一圈。前提是火要开大，这样酒气才会立刻升腾起来，鱼、肉的腥膻味也会随着酒气蒸发掉，而青梅酒的酸甜味会留下来，增加了菜的滋味，同时也获得了青梅酒的保健功效。
2.自己在家如何做青梅酒
青梅酒的做法非常简单，只需我们把青梅、白酒和冰糖一起放到一个大的玻璃瓶里，一起泡就可以了。这三种原料之间的比例，可以按照您的口味来调配。
下面我给您推荐一种我在家自己做青梅酒的做法。青梅酒如果泡上一年以上，那它的味道会更好，而且可以放上好几年。
青梅酒还有一种传统的做法：就是把青梅用水焯一下再泡。但这样泡出来的青梅酒，会带有梅肉的杂质，因为青梅用水焯过后，它的肉比较容易烂，这样的青梅酒不够清澈，是需要滤渣的。
现在您不需要这样做了，因为以前人们是用井水或者河水来洗梅子的，怕水不够清洁，所以要烧开水来焯一下梅子，这样会更保险。现在我们用的是自来水或纯净水，已经没有这个顾虑了，所以焯水的这一道工序就可以省略了。
青梅酒是可以保存好几年的，您可以一次多泡些，以后几年都来喝它，而且青梅酒里的酒梅干也是可以吃的。
?青梅酒
原料：青梅2斤（1千克），白酒或黄酒3斤（1.5升），老冰糖（或红糖、蜂蜜）半斤到1斤（250～500克）。
做法：
①先把青梅用盐水泡洗干净，水分沥干，放进一个大的广口玻璃瓶里或者酒坛子里。
②往广口瓶里放入所用冰糖的一半。
③把白酒或者黄酒倒进去，倒五六分满就可以了，因为还要往里再加冰糖。
④盖好盖子，放到阴凉避光的地方。过一两个星期后打开看一下，看放的冰糖是否已经完全溶解了，如果溶解了，再把剩下的一半冰糖放入瓶中。三个月后，青梅酒就可以喝了。