5月5日13时56分 迎来立夏节气
立夏，是二十四节气中夏季的第一个节气，标志着自然界从“生”到“长”的转变。立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始，人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多的时节。
立夏捞面 天津人的讲究独步天下
天津人对节令的执着，时常在碗筷的叮当作响之间。立夏吃面，就是很多天津人在吃食上的讲究，一碗捞面甚至已经成为天津非遗代表性项目。
民俗文化专家，天津烹饪协会专家委员会会员赵永强表示，天津人按时令吃捞面的讲究，不是食材上的金贵，做法上的独特，而是应时应景，用最简单应季原料，做出富含季节味道的家常美食。那是属于天津人饭桌上的仪式感，也是这个城市的节气密码。
天津捞面 丰俭由人
随着天津文旅的日渐火爆，天津捞面也不断出圈。关于捞面的记忆，赵永强回忆：“小时候家里遇到红白喜事，街坊四邻都随份子。为表答谢，中午捞面第一锅全部派送。大海碗盛捞面，三分面，七分菜。菜码盖在上面，八种菜码，五颜六色，特别热闹。”
天津人最讲究的吃面场景就是大年初二。在初二“姑爷节”，家家桌上的“四碟”（为面条搭配的四个炒菜），透出天津捞面的执念。赵永强曾在其所著的《津味儿》一书中介绍：“‘四碟’一般指一碟海鲜，如清炒虾仁；一碟酸甜口的菜，如糖醋面筋丝；一碟炒鸡蛋或木须肉，外加一碟肉丝炒香干韭菜或韭黄。少不了的还有一大盘菜码，比如白菜、黄瓜、绿豆芽、红粉皮儿、青豆、黄豆等。”
若是吃打卤面，一碗三鲜卤可谓丰俭由人。赵永强说，天津人的一碗海鲜卤，高级如蟹黄、瑶柱、鱼翅、鲍鱼丁、虾仁；家常如五花肉熟肉片、虾干、香干、面筋，但都少不了木耳、黄花菜，还要淋上鸡蛋液。
立夏吃的是季节味道
立夏一到，天津各家各户的餐桌上少不了一碗捞面。节日有节日饮食的规矩，时令有时令饮食的规矩。赵永强说：“天津人吃捞面，可以简单一点，也可以复杂一点。立夏吃捞面，基本上都是很家常的吃法。”
五月里，天津人打卤面里的面分成了“锅挑面”和“过水面”。“天气不那么凉了，刚出锅的面条过一遍凉白开，面条不‘腻乎’也不烫嘴，孩子们爱吃，但大人们还是喜欢现挑出锅的热乎面。”赵永强说：“立夏意味着夏季的到来，天津人除了吃打卤面，还会吃炸酱面、麻酱面。用的菜码呢？就是当季的蔬菜，一般不吃反季菜，在天津，五月的黄瓜是最鲜灵儿有味儿的。此外，六月的茄子，八月的冬瓜，每个季节都有自己的蔬菜。”
天津炸酱面的面酱香味独特，麻酱面的麻酱醇厚绵长，劲道的面条配着时鲜菜码，简简单单吃出一口夏初的鲜爽。赵永强总结道，“周到的天津人创制出三鲜卤、青酱卤、麻酱卤、炸酱卤、醋卤等捞面卤子，一碗捞面可成席，可家常。天津人会根据不同的气温，不同的节气来调整饮食的习惯，‘卫嘴子’对捞面的讲究，可谓天下独步。”
记者 王轶斐
二十四节气 中国人的时间密码
西瓜是夏天的入场券
提到吃西瓜，很多人肯定不屑，西瓜谁不会吃，最简单粗暴的徒手劈开就能吃到。的确，原汁原味的西瓜谁都爱，今天来点不是谁都吃过的吃法。
“西瓜番茄沙拉拌莳萝，听过吗？谜底就在谜面上，这道菜的原料就是这道菜的名字，会用到西瓜、番茄、莳萝，这款沙拉是甜辣口味的，除了红红的番茄块和西瓜块以外，还有少许切碎的柠檬，一点点姜，根据自己口味再来少的辣椒粉，和一点柠檬汁。”小秦是刚毕业的大学生，没事喜欢鼓捣些“暗黑”料理，她说，听着不一定好吃，但是吃过会上瘾的。
立夏尝尝“三鲜”
民间有“立夏尝三鲜”的习俗，推荐可适量食用地三鲜和果三鲜。地三鲜里，苋菜可清热解毒、蚕豆可健脑安神、蒜薹天然抗菌；果三鲜里，樱桃能补铁养心、枇杷润肺止咳、杨梅能生津消食。应季蔬果不仅味道鲜美，营养价值也高，适当食用有益健康。
记者 赵秋艳