老年间在农村有一种吃食叫摊嘎巴，由此派生出了炒饹馇、素烩等分布地域很广的菜肴，炸千子也是其中的派生菜。
朱大婶的娘家是独流的粮商，有一手家传的做饭好手艺，能用极平常的食材鼓捣出农村的佳肴来，其中就有炸千子。
这道菜应该是朱大婶老娘自创的。制作时先将一张嘎巴平铺在案板上，抹上一层肉馅，再在上面铺一张嘎巴，摁平后，用刀切成菱形块，在油温五成热时下锅炸，不能翻动，那样易漏馅儿，待定形后再翻动。炸制的时间全凭经验和眼力，时间短则不熟，时间长又易焦糊。而朱大婶总能拿捏到位，这便是她从小在娘家耳濡目染而习得的。朱大婶说，炸千子只炸一遍，如果马上端上餐桌是不行的，还要复炸，才能保证吃起来香、酥、爽，既能吃出来肉馅的醇香，也能吃出面皮的清脆。
上世纪70年代，朱大婶已经五十多岁了，因她做饭的技术过硬，总有人家有红白喜事时请她掌灶，她也宝刀未老，除指点年轻人外，有些环节还亲自上阵。我就是在那时吃过她做的炸千子。