十一、正确的比例
DHA是使大脑“促进思考”的ω-3脂肪酸，在鱼类、藻类和富含DHA的牛奶中含量最高。DHA与认知有关，可提高智商，也能促进神经发生。DHA对大脑发育格外重要，因此孕妇和儿童需求非常大。DHA对预防脑雾、痴呆和阿尔茨海默病也很重要。实际上，一项大规模研究显示，每周食用 3 份鱼肉的人体内DHA浓度最高，和DHA浓度低的人相比，罹患痴呆的概率低了47%，患阿尔茨海默病的概率也低了39%。
EPA是大脑“改善情绪”的ω-3脂肪酸，和DHA一样可以通过海鲜摄取（大多数海鲜的DHA含量略高于EPA，但也有少数海鲜中的EPA含量高于 DHA）。体内ω-3脂肪酸含量低的人容易患抑郁症，甚至会被诊断出注意缺陷多动症。提高大脑的EPA浓度能大幅改善情绪，预防抑郁，并舒缓焦虑。一项研究显示食用大量鱼类与好心情之间有联系。
另一项更大型的研究发现，食用ω-3脂肪酸鱼油营养补充剂的人，与不食用的人相比，患抑郁症的概率低了30%。EPA、DHA含量高的鱼油营养补充剂可大幅减少抑郁和焦虑症状：一项以压力过大、考试频繁的医学系学生为研究对象的研究结果显示，ω-3脂肪酸营养补充剂使焦虑症状缓减了两成，同时减少了炎症。
多数人认为ω-3脂肪酸就像维生素C或钙，只要达到每日建议摄入量就够了。但不仅ω-3脂肪酸摄取量要充足，引起发炎并导致严重健康问题的ω-6脂肪酸摄取量也得尽量减少。同ω-3脂肪酸一样，ω-6脂肪酸也是必需的，这意味着人体不能直接制造它，只能从食物中摄取。
问题是现代饮食中的ω-6脂肪酸实在太多，相较之下ω-3脂肪酸就显得更少了。ω-6脂肪酸存在于各种加工食品和精制植物油中，几乎包括潜伏于市面上每一种包装食品内的大豆油。
ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸在人体和大脑中作用会互相抵消：ω-3脂肪酸减缓发炎，ω-6脂肪酸则促进发炎。人类演化时，饮食中的这些必需脂肪酸的比例大概就是1∶1。然而，由于工厂化农场生产的动物、加工零食征服世界和鱼类食用量的减少，比例中的ω-6脂肪酸已越来越强势。这样的不平衡可能导致更多炎症、更多抑郁症患者、更多焦虑症案例，和更多脑雾受害者。