两年前的冬日，我曾做过一次洛宁蒸肉。当热气腾腾的蒸肉端上桌时，老公赞不绝口，唯一的遗憾是当时家里只有扁粉条。他念叨着，如果用细粉条做，色香味形都会更地道。
上周，我在路边看见一辆卖洛宁红薯的三轮车，车上放着两大捆粉条，直溜整齐。我忍不住放慢脚步，问卖家：“粉条不是上冻后才做吗？”他用一口地道的洛宁话答：“现在都在冷库里做，放心买吧！”
周日，我问老公想吃啥饭。他说：“最近洛宁蒸肉比较火，你再露一手？”其实我买粉条时就存了这个念头。
磨好刀，我把两斤带皮五花肉切成均匀的厚片，用葱姜蒜和老抽、生抽等腌上。接着抽出一把粉条，剪成段，用温水泡到能掐断，捞出控水，拌上花生油和酱油。可等到把肉和粉条搅拌后准备拌面时，才发现大事不妙：两个保鲜盒里都是玉米糁，没有黄面。只好硬着头皮撒了些白面进去搅拌，结果怎么也拌不出黄面那种松散效果。
上笼蒸足一个小时，掀开锅盖，心里就凉了半截：怎么用筷子抖，蒸肉都粘连成坨，完全不像上次那样根根分明，松散诱人。老公尝了一口，直摇头：“和你上次蒸的差远了。”我也不住叹气。没有预期的大快朵颐，各自勉强吃了小半碗，剩下的半盆蒸肉搁在厨房，颜色暗淡，如同鸡肋，食之无味，弃之可惜，看到一次心堵一回，糟蹋食材内心不安。
隔天，我忽然灵机一动：何不把它改造一下？我把成坨的蒸肉分批放进绞肉机，打成粗颗粒，加进酥肉粉，磕两个鸡蛋搅匀。油锅烧热，试好油温，左手握丸子勺在馅料里一压一挑，一个圆滚滚的团子便脱勺而出，缓缓滑进油里。小火慢炸，直到丸子漂起、外表金黄，赶紧捞出一个尝了口，焦香酥脆，满口生香！
看着盆里渐渐堆起小山似的丸子，困扰一整天的阴郁瞬间消散。老公闻香而来，连吃几个，不住夸赞：“这丸子炸得有水平！”“当然，真材实料，满满的干货！”听我说这是由失败的蒸肉变的，他笑了：“思路一变天地宽啊！你要是专门炸粉条丸子，说不定还炸不出这‘丸’美效果。”
接下来几天，这些丸子成了餐桌上的亮点。白菜炖丸子、豆腐丸子汤、牛肉砂锅丸子、羊排火锅……每次抓一碟进去，热气腾腾地端上桌，软糯筋道，总能引来筷子翻飞。不过几天工夫，一盆丸子就见了底，吃了比浪费强！
细想，食物和人一样，也有峰回路转、柳暗花明的契机。一次失手，不必气馁，只要不放弃，换一种方式或许能收获另一种圆满。