夏天，怎能不吃绿豆？《开宝本草》中记载——绿豆味甘性寒，可清热、解毒、消暑。听古人言，我每年夏天都要买几斤绿豆，以“豆”斗暑。
绿豆煮汤，是最家常的吃法。“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方。”“三伏不离绿豆汤，头顶火盆身无恙。”这些俗语，我从小就知道，是我妈常挂嘴边的话。儿时夏天，家里没有空调，冰糕自由也是奢望，好在有绿豆汤可解暑消夏。每天半下午，我妈就会舀半碗绿豆，用凉水泡上，泡两三个小时后，开火煮绿豆汤。把泡得胖了一圈的绿豆倒入陶瓷砂锅里，加满水，放在煤炉上，先用大火烧，水开了，一锅小绿珠在沸水中七上八下乱跳，不时发出清脆的“噼噼啪啪”的打锅声。然后用小火炖，慢慢地，“噼啪”声越来越小，直到消失。等到锅里再响起“噗擦噗擦”的声音时，绿豆汤就熬好了。绿豆在锅中打鼓，知了在树上鸣唱，厨房飘满豆香，窗下开着紫色的烧汤花——这，是我记忆里最美的夏天。我妈把砂锅放到盛着凉水的搪瓷盆里“冰镇”，绿豆汤凉透了，给每人盛一碗。吃一口，面面的沙沙的，冰凉香甜。一碗下肚，浑身的热气，满心的烦躁，尽灭。
这些年，我跟一位中医朋友学会了熬各种养生绿豆汤：养心安神的莲子百合绿豆汤；养颜明目的枸杞南瓜绿豆汤；补血祛湿的红豆绿豆两豆汤。有一年夏天，湿热异常，我的背上长了几个毒疙瘩，又红又肿，又痒又疼，中医朋友教我熬金银花菊花绿豆汤，连喝三天，竟然好了，始信“绿豆解毒”一说。
夏日炎炎，胃口欠佳，绿豆芽是餐桌上的常客。绿豆芽纤细白嫩，貌似“弱不禁风”，但一经凉拌、醋熘、爆炒，便凭着青白之色，脆爽口感，清净味道，成为大众心中最佳消暑开胃菜。古人也爱绿豆芽，百姓称之“如意菜”。诗人说它“冰肌玉质”“银芽寸长”“白龙之须”。袁枚《随园食单》中写到，豆芽“柔脆，余颇爱之”。李时珍《本草纲目》中记有绿豆芽“清心养身”。别以为绿豆芽只现身寻常巷陌，它也可登大雅之堂。曾在大饭店吃过几道服务员力荐的夏日开胃菜：绿豆芽炒豆皮红萝卜丝——如意三丝。绿豆芽炒韭菜——春雪拂柳。凉拌绿豆芽——清心玉芽。青花瓷或白瓷盘盛着，红绿白相衬，味清淡悠长，配上古典高雅的菜名，绿豆芽活脱脱从小家碧玉出落成大家闺秀。
夏天绿豆还有很多吃法。绿豆糕，小方块，半透明的绿色，翠雕玉琢似的，入口绵软细腻，轻轻一抿，就化成甜沙，浓浓豆香和丝丝薄荷凉沁入心脾，瞬间让人神清气爽。绿豆凉粉，绿莹莹，晶莹剔透，切成长条或小方块，浇一勺蒜泥、盐、醋、辣椒油调成的料汁，吃起来爽滑软弹，又凉又辣，让人在享受味觉“冰火两震”之后，再体验通身畅快的“余波”。
绿豆虽小，却不容小觑。绿豆入药，解暑解毒。绿豆入馔，清甜解腻。绿豆历经煎炒蒸煮，醋泡椒染，始终不改清凉去暑、药食同源的属性。这，是绿豆的本心。