用白萝卜制作的牡丹拼盘 （资料图片）
冬日里，萝卜水灵灵地上了餐桌，鲜嫩可口。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不请大夫开药方。毗邻下园，我没少吃萝卜。下园的萝卜，个儿大，青是青，白是白，光溜溜的，没有杂须；瓷实，汁多，嫩脆，没筋，掉到地下，能碎几瓣儿；切成条，拿水一泡，那就是水果，嚼起来嘎嘣脆。
我喜欢萝卜，还有个重要原因，是它有君子之风。炖羊肉，它能除膻；烧猪肉，它能吸油；甘居人后，从不显山露水，夺人之美。就是青炒萝卜丝，葱姜蒜炝锅，它在热气蒸腾里，来几个空中转体，落入盘中，仍青是青，白是白，一股清香，便淡淡氤氲开来。把萝卜切条，如小指粗细，放在室外晾晒，去除燥气、辣味儿，待表面皱缩，内含水分，手掐筋道时，腌成小菜，爽口，筋道，有味儿。腌着简单，吃着方便，嚼在嘴中，咯吱咯吱，发出音乐般的响声，很有意思，被酒友称作音乐菜，小酌，是少不了的 。
萝卜，两千多年前就有文字记载。《尔雅》称萝卜为芦菔。晋郭璞注为“紫华，大根，俗呼雹突”。古代，民间还有“咬春”的风俗，即立春这天吃萝卜。因其味辣，取“咬得草根断，则百事可做”之意，细琢磨，有刻苦、励志的意思在里面。中医认为，萝卜性凉，能消积滞、化痰热、除燥生津、清热解毒，素有“小人参”之称。
可别以为萝卜只能做小菜，做配角。传说武则天称帝时，下园长出一个巨型萝卜，上青下白，长三尺，重36.9斤。女皇见之大悦，传旨让御厨做成菜。御厨千刀切细丝，九蒸九晒，经过多道工序精细加工，制成羹汤。女皇一吃，大加赞赏：“不是燕窝，胜似燕窝。”遂赐名“燕菜”。洛阳燕菜由此得名，沿用至今。
眼下，正是吃萝卜的季节，批发市场，堆得跟山似的。这些萝卜，有多少会被做成燕菜，有多少进入寻常百姓家，炖了猪肉，腌成了萝卜干，我不知道。我想，如能出现在御宴上，那当然好，不过这要经过千刀切丝，九蒸九晒，用痛苦去换辉煌。如果腌成了萝卜干，出现在百姓的餐桌上，咯吱咯吱唱着“下里巴人”的歌，也挺好。《论语·先进》曰：“浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”享受一份自在。
各有各的命，不必强求，只要去掉身上的燥气、辣味儿，修炼了自己，对别人有益就好。