■ 深圳报业集团记者 白帆
近日，新京报消费研究院发布的椰子水检测报告引发行业震动，四款宣称“100%椰子水”“零添加”的热销产品被检出均添加了外源水、外源糖，而配料表却仅标注“椰子水”。针对此次椰子水乱象，记者走访深圳多家商超、消费者及相关监管渠道，发现深圳椰子水市场已出现产品品类缩减、消费者产生质疑的现象。
存在掺水加糖添香乱象
此次引发行业震荡的检测，由新京报消费研究院委托欧洲专业检测机构完成，检测对象为四款市面热销的“100%椰子水”产品，均为椰子水市场头部品牌，总市占率超50%。检测采用欧盟果汁行业应用30余年的稳定同位素指纹技术，结果显示，三款产品检出外源水，四款产品均检出C4植物来源的外源糖，其中一款还检出淀粉源糖浆，而所有产品的配料表均仅标注“椰子水”，未标明任何添加成分。
中国热带农业科学院椰子研究所产业发展部主任邓福明指出，当前椰子水市场存在掺水、加糖、添香三大乱象，部分宣称“100%椰子水”的产品，贵价款仅添加20%椰子水，平价款仅10%，甚至有最低价原料完全不含椰子水。而这一“三掺”套路的背后，是原料成本与终端售价的严重倒挂。据测算，一颗鲜椰青仅能产出200-300毫升椰子水，1升纯椰子水原料成本至少20-40元，但市场上1升装椰子水的定价普遍仅9-15元，极端低价的背后，正是商家通过加水稀释、加糖调味、添香模拟风味降低成本，成本仅为真品的1/70。
面对检测质疑，市场份额连续5年位居中国内地第一的if椰子水于3月4日发布严正声明，称产品未添加任何外源糖、外源水及人工香精，所有糖分均来自天然椰子，并出具欧陆科仪、泰国FDA的检测报告佐证，其官方旗舰店客服也表示，产品每一批次均经过多重内部检测。
铺货品牌少，消费者有顾虑
椰子水目前在深圳地区的销售情况是否受到影响？记者首先走访深圳一家知名连锁超市，在冰柜饮品区看到，椰子水产品仅摆放两款，其中一款标注“100%果汁”椰子水，另一款则为标明了添加配料的椰子汁，无其他纯椰子水产品可选。该门店工作人员向记者表示，门店椰子水销量长期处于普通水平，因此早在此次事件曝光前，就已缩减椰子水产品的上架品类，并未引入过多品牌。
记者随后来到深圳一家大型互联网商超线下门店，饮品区货架上的椰子水虽货量充足，但品牌选择面狭窄，主流在售品牌仅有3-4个，且产品标签仍以“100%椰子水”为核心卖点，未针对此次检测事件做出任何产品说明或标签调整。
在龙华区一家知名大型商超内，椰子水货架前的消费者寥寥无几。曾经的椰子水爱好者曾女士在货架前犹豫许久后最终离开，她向记者坦言，此前因看中椰子水的健康属性，常购买给孩子饮用，“一直觉得椰子水无添加、纯天然，比饮料健康多了”，但在看到网上披露的椰子水掺水加糖的消息后，不敢再轻易购买，“现在看到‘零添加’的字样，也觉得不可信”。
无强制标准，检测技术难落地
据悉，国内目前尚无椰子水专项强制性国家标准，相关产品仅参照《果蔬汁类及其饮料》标准执行，该标准未明确“100%椰子水”的定义，也未规定最低固形物、糖度、水分含量，导致“只要不加水，就可称100%”的法律漏洞。
此外，能精准识别椰子水掺假的稳定同位素指纹技术，虽能检测出低至5%的掺假率，但单次检测成本高达数千元，且国内尚未建立本土椰子水同位素数据库，检测结果仅具参考性，无法作为执法依据，成为监管的最大软肋。
提醒
三招辨别真椰子水
1.只看配料表：纯椰子水的配料表应仅有“椰子水”三个字，若出现水、白砂糖、果葡糖浆、香精等成分，均为勾兑产品；
2.查看营养成分表：天然椰子水每100毫升含糖量为4-5克，若含糖量超过6克，大概率添加了外源糖；
3.不贪极端低价：结合原料成本，1升装椰子水售价若低于10元，基本不可能为纯椰子水。