◎ 张晓锋
小区不远处新开张了一家海南餐馆。第一次到那个餐馆吃饭，我就点了椰子饭。没多久，散发着椰香的热气腾腾的椰子饭便端上餐桌，入口感受的是薄薄的椰壳和椰肉茸带来的自然清香；接着是糯米的软糯香甜，与椰肉茸和椰汁的香甜相互交织，形成了一种独特的口感。阵阵椰香，让人仿佛置身于椰林之中，浓浓的热带风情扑面而来。
据店家介绍，店里用来煮椰子饭的椰子全部是从海南当地运来的新鲜椰子，店里的椰子饭都是选用优质的糯米和新鲜的椰子制作的。美味椰子饭的基础是选用当年产的新米，米质更加软糯香甜；椰子则需选用外皮完整、无破损的成熟椰子，这样的椰子肉更加厚实、椰汁更加浓郁。取出椰肉的椰壳，是椰子饭天然的烹饪容器。厨师在烹制这道美食的时候，先将处理好的椰肉茸铺在椰壳底部，然后放入拌好的糯米，轻轻压实，再注入奶白色椰汁。最后将椰壳盖紧，放入蒸锅中用大火蒸制数小时，直至糯米完全熟透且椰香四溢。
椰子被誉为“海南之宝”。“千树榔椰食素封，宆林遥望碧重重”——海南琼山人丘浚大学士曾经这样赞美过当地的椰林风光。椰子树遍布海南岛的各个角落，椰子果实亦成了当地居民的主要食物来源之一。北宋大文豪苏东坡谪居海南儋州市时畅饮椰子水后，盛赞其味：“天教日饮欲全丝，美酒生林不待仪。”李时珍在《本草纲目》中亦说过椰子肉“食之不饥，令人颜面悦泽”。
椰子“一物而十用其宜”，明代古籍《华夷花木鸟兽珍玩考》记载：“椰子作为产业有十般用途，嫩者有浆，甜味可食，酿酒，老者肉打油，做糖，做饭……”其中，用糯米、椰肉和椰汁一同蒸制而成的海南传统美食——椰子饭，清甜可口、椰香浓郁，已经成了海南岛的一大特色食物。
我所在的城市超市或市场有时也有海南的新鲜椰子卖，我有时也学海南人一样将买回来的新鲜椰子肉汁与优质新米一同蒸煮，随自己及家人的喜好加一些腊味及海鲜等配料，也别有风味。