在深圳大学附属教育集团外国语中学食堂，陪餐家长与学校老师交流。
陪餐家长跟孩子一起用餐。
陪餐家长在排队取餐。
■ 深圳特区报记者 姚卓文 文/图
“孩子平时说学校饭菜挺好的，但只有自己来吃一顿，才能感受真切。”日前，在深圳大学附属教育集团外国语中学食堂，家长谢先生和孩子们一起排队取餐、坐下来吃午饭。这一天，包括谢先生在内的6名家长来到学校，体验校园午餐。
今年9月新学年起，《广东省学校学生食堂陪餐工作指引》正式施行，其中明确中小学校、幼儿园应逐步建立并落实家长陪餐制度。新规之下，家长如何走进食堂、怎样参与陪餐？日前，记者走进深圳校园一探究竟。
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从“听孩子说”到“亲自吃一顿”
11时35分，深圳大学附属教育集团外国语中学食堂开餐。学生按照年级分两批进入食堂，用餐前先集中洗手。记者跟随当天参与陪餐的6名家长走进食堂，扫码付费后，大家来到取餐窗口前，和学生一起排队。
当天的午餐菜谱已经提前公布：五花肉鹌鹑蛋、土豆丝炒肉、娃娃菜、茄子肉末，搭配排骨黄豆汤和橘子。家长们端着餐盘，和孩子们坐在一起边吃边聊。
“来之前，孩子还特意让我尝尝学校自制的辣椒酱。”家长伦女士说，孩子平时很喜欢这个辣椒酱，还专门叮嘱她来陪餐时一定要尝尝。真正吃过之后，她觉得味道确实不错。家长谢先生说，平时也会通过孩子了解学校食堂和用餐情况，但亲自走进食堂、坐下来吃一顿饭，感受更加直接，“家长也能更加放心。”
陪餐过程中，家长关注的并不只有饭菜本身。李女士注意到，食堂门前搭起了雨棚，“无论日晒雨淋，都不用担心。”曲女士在用餐时还特意观察学生的就餐情况，发现不少学生吃完后基本做到“光盘”。在她看来，这也是判断饭菜是否受到学生欢迎的一个重要标准。
在食堂入口处的显眼位置，学校张贴了教师陪餐、家长陪餐的相关制度和规则，教师陪餐牌下方还公布了本学期校领导、行政干部的陪餐值周安排。家长当天的陪餐，也被纳入学校正常的食堂管理流程。
“新规实施前，学校已经全面实行校长、中层行政干部以及家长陪餐制度。”学校副校长谭炜东介绍，新规实施后，学校的陪餐制度更加规范，“有规可依”。按照《指引》要求，各校校级领导每月至少陪餐一次，而学校目前安排校领导每周陪餐两次，作为分管学校食堂工作的副校长，他则坚持每天到学生食堂，与学生一起就餐。
对于家长陪餐，谭炜东表示，学校也欢迎家长采取“四不两直”的方式到校——不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待，直奔学校、直抵现场。“家长看到的就是学生平时看到的、吃到的，这样的陪餐更有意义。”谭炜东说。
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不只是“陪着吃” 更是膳食监督
在深圳实验光明学校，家长陪餐正在从一次体验活动变成常态化的膳食监督。
“学校实行每天固定陪餐与灵活预约相结合。”学校总务处副主任翁发志介绍，目前学校每天固定安排2名家长陪餐，小学、初中各1名，同时开放灵活预约通道，家长可随时报名入校陪餐。校园开放周期间，学校还开放食堂用餐报名，邀请家长实地观摩学生就餐全过程。
除了让家长走进食堂，学校还把餐前、餐中、餐后的信息进一步公开。不仅每周菜谱提前公布，每餐所用食材还会拍照发送到家长群，让家长能够了解当天的供餐情况。
家长叶女士告诉记者，不久前学校的菜单就经历过一次临时调整。小学原定菜品为避风塘基围虾，但由于食材鲜活度未达标，供应商又无法及时补货，学校最终将菜品调整为土豆炖猪脚。调整后，学校膳食委员会第一时间向家长进行了说明。
“学校发现食材不符合要求后，没有勉强使用，而是及时调整了菜品，还第一时间通知家长。”叶女士说，在她看来，这个细节让家长感受到，学校对每天端上餐桌的饭菜还是非常重视的。
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从一顿饭到一份“监督记录”
而在深圳理工大学附属光明实验学校，学校对家长陪餐进行了更系统的调整。该校学生处副主任高盼介绍，新规实施前，学校依托家委会组织陪餐，固定每周三为陪餐日，家长提前一周报名，每周安排1名家长。家长到校后由老师带领就餐，食堂提前准备餐品，家长无需与学生一起排队，餐后填写记录表。
“新规实施后，最大的变化是把原来偏参观、体验式的陪餐，进一步转向常态化膳食监督。”高盼说。如今，在深圳理工大学附属光明实验学校，家长陪餐同样实行膳食家委会推荐和家长自主预约相结合，同时增设“四不两直”陪餐。
一顿饭吃下来，家长关注的内容也更加具体：饭菜温度、口味、分量和营养，学生的就餐情况，食堂环境，食材情况以及餐具消毒等，并填写、签署《陪餐记录表》。餐后，家长还可以现场与食堂、后勤负责人交流意见，相关记录统一存档。
“文件要求家长陪餐每月至少1次、每次不少于2人，我们学校坚持每周开展陪餐，每次不少于2人。”高盼介绍，学校还建立了反馈台账，对家长提出的问题做到有记录、有核查、有整改、有回复。能够现场解决的问题即时整改，需要一定时间处理的，则明确整改时限并跟踪复查；每学期还召开膳食座谈会，向家长集中反馈整改情况。