餐厅服务赛项亚洲首金获得者李文涛返深。 深圳特区报记者 梁一航 摄
■ 深圳特区报记者 焦子宇
28日下午，李文涛刚走下飞机，便拖着行李赶回深圳职业技术大学酒店专业世赛训练基地。就在前一天，第48届世界技能大赛在上海落下帷幕。回想起播报员高声宣布金牌归属中国的那一刻，这位22岁的青年教师眼中满是光亮：“四年的付出都值得，我们让世界看见了中国职业技能教育的实力。”
深圳职业技术大学管理学院教师李文涛代表中国出战餐厅服务赛项，凭借扎实过硬的专业功底与沉稳出色的临场发挥，一举摘金。他是广东省首位在餐厅服务项目代表中国站上世赛赛场的选手。这枚金牌，既是中国在世界技能大赛餐厅服务项目上的首枚金牌，也是该赛项的亚洲首金。
素有“世界技能奥林匹克”之称的世界技能大赛，是全球规格最高、影响力最大的职业技能赛事。餐厅服务属于综合性极强的现代服务业赛项，竞赛设置精致零点、宴会服务、休闲餐厅、酒吧酒水四大模块，全面考核餐台布置、桌边料理、侍酒调酒、英文跨文化沟通、突发情景处置、绿色服务理念等综合能力，对选手专业素养、职业礼仪、抗压应变能力均执行严苛的国际评判标准。长久以来，该项目金牌大多被欧美选手包揽，亚洲选手从未站上这一项目的最高领奖台。此次，李文涛一路过关斩将，闯过市赛、省赛、国赛及国家队集训考核，拿到第48届世界技能大赛中国正选资格，在国际赛场把中国服务稳稳端到世界面前。
比赛前一天，李文涛才拿到完整的技术细节。“拿到技术文件后，我们没有先纠结题目难度，而是仔细拆解考题，区分哪些是平时练熟的内容，哪些是全新的项目。”他说。
赛场上，就餐的宾客是随机到场的观众，观众可报名参与赛事，化身高级餐厅的客人，完整体验四十分钟的服务流程。同时兼顾多桌宾客，考验选手一心多用的综合能力，这也是李文涛眼中难度最大的模块。“本次赛事规则改动较大，酒吧环节会有三轮客人同步入场，我们需要分别服务三桌客人，分别是三位、六位以及另一轮三位宾客。”
“餐厅服务绝非简单端茶送水，它承载着丰富的情绪价值，是一门综合性很强的职业。要达到专业水准，需要掌握摆台、餐台布置、菜单设计、红白葡萄酒侍酒、咖啡调制、鸡尾酒制作等五项以上专业技能。需要在餐桌前与宾客真实互动，比赛不只是比拼技术动作，更是对人文关怀、审美素养的全方位考验。”李文涛说道。
赛场之上的从容发挥，源于日复一日的刻苦训练。“训练基本每周6天。每天早上7点起床，7点半到操场开展体能训练。世赛比赛强度很高，连续4天赛事几乎没有休整时间。8点吃完早餐，饭后预留半小时阅读学习。赛事全程使用英文，每天要花15至30分钟练习英语对话、营造英文交流环境，9点正式开启一天的实训。”为助力专业人才培养，深圳职业技术大学整合企业与校内各类资源，配齐西餐餐具、咖啡实训器材、酒吧调酒设备等教具，开设大量实战实训课程。
2022年，李文涛考入深圳职业技术大学酒店管理与数字化运营专业；2023年，他在第二届全国职业技能大赛斩获餐厅服务赛项铜牌；2024年，在第47届世界技能大赛餐厅服务赛项国家队五进一选拔赛中取得第二名，成为中国队备选选手。为备战世赛，李文涛婉拒了香港一家酒店的高薪邀约。“这份工作待遇十分优厚，但四年拼搏来之不易，我希望让世界看见中国服务的温度。”
赛后，李文涛表示，这份荣誉属于背后所有鼎力支持的团队、学校以及省市人社部门。未来，他将把世赛国际标准、竞赛实战经验转化为教学资源，反哺课堂教学，带动更多青年深耕现代服务专业，走技能成才、技能报国之路。