当我们谈论奶茶出海时 应看重它在全球文化交流中的角色

■ 张璇

传统奶茶如何升级为新中式茶饮？新中式茶饮又是如何从中国走向世界？奶茶大航海时代下的商业博弈深藏着怎样的跨文化交流？

这本《奶茶出海》将回顾奶茶从传统台式到升级为“新中式”再到流行全球的历史，记录过去近三十年中国奶茶业从本土繁盛到全球化扩张进程中一系列关键事件与重大变化，呈现与挖掘奶茶出海及中餐饮走出去背后商业经济的博弈与创新、跨文化的碰撞与融合以及对文化软实力的推动。

在今天，如果你问一个英国的年轻人，“Made in China”意味着什么，也许他会想到Shein上眼花缭乱的时尚服饰，想到Temu上琳琅满目的创意商品，抑或是亚马逊网站上高性价比的中国产小家电。而今天，中国品牌不仅仅意味着廉价好用的商品，更扩展到口味、审美、文化和体验。中国奶茶出海，就是其中的缩影。

从2015年开始兴起的新中式茶饮品牌，如今正风靡海外：蜜雪冰城已进入新加坡、泰国、日本、韩国等12个国家；霸王茶姬在马来西亚开了200家门店，快速追赶本地茶饮巨头；喜茶开在英国伦敦的第一家店，首日排队超过4小时，甚至因为点单过载、电力系统超负荷而被迫暂停营业……中国品牌正通过一杯奶茶，走进海外消费者的日常生活，让更多食客感受到来自中国的雅致风味与生活美学。

奶茶走向世界的故事，也是中国品牌的全球化故事。一方面，调味料、冷链物流、原材料加工等上游供应链环节在海外落地的可能性被大规模验证，为品牌提供了快速迭代、低成本扩张的底气；另一方面，视觉语言、门店空间、美学体验与社交媒体的在地表达，正在构建具有吸引力的中国品牌文化。

在马来西亚，霸王茶姬接二连三推出社交互动，以增强年轻人的参与感。在美国洛杉矶街头，茉莉奶白以招牌茶饮为名，推出粉色“赛博皮卡”快闪车，在城市中巡游派样，用花香、茶香与奶香打造移动的浪漫氛围。在越南，有本土品牌模仿中国奶茶的经营方式，这在一定程度上倒逼出海品牌思考如何建立差异化特色。

中国企业正在实现从单一产品出海到品牌文化出海，再到产业生态出海。背后是多年积累所带来的势能质变——当产品能力转化为品牌影响力，品牌影响力又反过来牵引供应链全球化布局，中国消费产业正在经历一次深层次的系统跃迁。

当我们谈论奶茶出海时，讨论的不只是品牌自身，还有它在全球文化交流中所扮演的角色。曾经，奶茶是留学生活中抚慰思乡情绪的美味，而今，它作为媒介穿梭于世界各地，逐渐承担起一种文化桥梁的角色：味觉成为理解文化的一扇门，从甜蜜的第一口开始，重塑着人们对中国品牌的感知——不仅关乎产品制造，也关乎文化共鸣。

中国制造正以前所未有的自觉和速度“大出海”，如今，东南亚、欧洲、非洲、墨西哥，到处都能听到中国企业落地生长的故事。本书作者20多年专注研究全球产业创新与供应链，这一次，他带着田野调查的严谨，听取了100多家全球工厂、200多位海外亲历者的倾诉和分析，来自一线鲜活的发现与反馈，这是本书在中国制造大出海的主题上，给企业、政策制定者、投资人、创业者、商学院等提供的重要价值。