■ 深圳特区报驻穗记者 陈行 文/图
一碗皮薄馅实、声名在外的正果云吞，引无数游人循香而至，奔赴广州增城正果老街。如今，修缮一新的街巷本身，也成为一道可品读的“风味”，让流连的步履织得比从前更密。近日，记者在走访调研中获悉，从基础设施老化、年轻人外流的“空心街区”，到发展为年旅游收入达2.9亿元的广州乡村旅游标杆，正果老街这部“行走着的岭南史诗”一直没有停息。它诉说着关于坚守、传承与新生的故事，也是广东“百千万工程”落地三年初见成效的一个鲜活切片。
正果老街位于广州市增城区正果镇，其脉络可追溯至东汉时期的“二龙争珠街”。这里既有清代青砖大屋“梁宅”，也有古色古香的“圆角楼”，以及蕴藏800多年历史的正果寺。三年间，当地依托“粤菜师傅”工程培育百余位本土厨师，他们不仅是美食制作人，更是文化守护者，显著提升老街服务的“软实力”。目前，正果老街拥有15项区级非遗美食，形成从系统挖掘、标准制定到品牌推广的完整产业链。
眼下，正果老街处于环南昆山—罗浮山引领区重要节点。环南昆山—罗浮山引领区是广东创新部署开展的跨区域协同、县镇村联动的重要工作抓手，涵盖广州从化、增城及惠州博罗、龙门四个县（区）22个镇街2个管委会的区域，总面积达4933.7平方公里。该规划旨在通过统筹环南昆山和罗浮山地区生态资源，延长产业链并重塑乡村价值。
在核心区占地230亩的正果老街，有糖环的酥、油糍的糯、蛋散的香、米饼的脆、腊味的醇、虾堆的鲜、头菜的咸、枇杷醋的酸、兰溪濑粉的滑……这里没有千篇一律的连锁商品，只有从岁月与手艺中生长出来的“正果味道”。正如本地村民沈曼莉在其美食店铺“鲮鱼世家”演绎的那样——一条鲮鱼竟能变幻出二十余种花样吃法。说起现在的变化，她笑容明亮：“环境好了，客人络绎不绝，收入也跟着‘噌噌噌’往上涨！”
这一切，得益于当地选择了一条审慎而智慧的发展路径。正果老街的蜕变始于2016年，当时被纳入广州市城市更新重点项目，按照“修旧如旧、建新如故”原则启动“微改造”。真正的提速则在2022年之后，乘着广东“百千万工程”东风，增城聚焦正果老街文化价值挖掘与活力焕新，系统实施“微改造、精提升”，打造“最具烟火气”的老街景区。
记者了解到，正果老街在保留青砖黛瓦等传统建筑风貌基础上，完成外立面微改造1.6万平方米、升级街道广场及景观超2.9万平方米，并引入非遗工作室、文创集市、特色美食、甜蜜经济等业态。
正果老街坐拥广东四大名寺之一正果寺、广州唯一少数民族聚居村畲族村、抗日战争时期打响“广州抗日第一枪”的红色遗址。这些文化元素系统整合，形成佛教文化、畲族文化、红色文化和美食文化四大主题游览线路。自2014年起，连续举办的正果美食节已成为广州乡村美食的金字招牌。2024年，正果镇与周边地区联动，共同举办环南昆山—罗浮山县镇村高质量发展引领区旅游文化美食季，将老街的影响力辐射到更广阔的区域。
过去，游客多匆匆路过正果老街；而今通过扩展片区边界、引入多元业态、强化智慧服务、拓展研学康养功能，正果老街迈向从“过境游”向“过夜游”的转型。