◎ 王富祥
燕子归来，大地回春。成都平原万木强劲复苏，老屋门口的那三棵香椿树镂空的枝条上，也开始绽放出娇嫩醒目的紫红色新芽。
我家地处都江堰精华灌区，老屋林盘前有一条从都江堰柏条河辐射出来的灌溉小沟渠，一年四季都涌动着清澈的流水。小沟渠的两侧是平坦的田畴，隔两三百米就是一个林盘，林盘里都有几户人家。王家大院林盘的老屋还住着幺爸一家五口，三棵香椿树是几年前由幺爸亲手栽种的，如今这三棵香椿树已有大约三四米高，树冠比大圆桌大一圈，成纵队站立在绿油油的麦田田埂上。
香椿芽富含多种矿物质及蛋白质。据北宋《本草图经》记载：“椿木实，而叶香，可啖”。明朝《救荒本草》中也收录了香椿的食用方法：“采嫩芽炸熟，水浸淘净，油盐调食”。由此可见，从古至今香椿芽都是舌尖上的一道时令美味。
春天气温回升快，几场夜雨之后，林盘周围的麦苗已有齐腰高了，菜花也开始零星含苞待放。这时候的香椿树，枝条上开始冒出紫红色新芽。新芽生长很快，大约半个多月时间就会从紫红色变成浅绿色，再到深绿色时就不能食用了。
香椿树在我国南方及中部地区都有栽种。香椿芽正盛的那段时间，我们总是会隔两三天就摘回一大竹篮，直接在门前小沟渠里冲洗后水灵灵地带回家。常用的做法是切成细末，打几个农家土鸡蛋，放入盐少许用菜籽油煎熟，刚煎好那阵满屋飘香，是一道老幼皆宜的美食。还有一种生吃的方法是凉拌，将香椿芽切成一寸长的段，在开水中过几秒钟，加入莴笋片凉拌或者是豆腐干凉拌。无论哪一种做法，入口后在味蕾上经过的那一瞬间，有一种春天独有的清香在舌尖回荡。食后，唇齿间还残留有淡淡余香。
这清香，便是春天的味道了。
毫不夸张地说，香椿芽也是我们全家人最喜爱的一道时令菜肴。周末我和爱人一起回到老家看望幺爸幺妈，准备顺便摘点香椿芽带回城放在冰箱保鲜盒里慢慢食用。幺爸见我们回家，高兴地赶忙搬出人字梯对我说:“走，一起去多摘点，把香椿树顶上的那几枝嫩芽也摘下来，幺妈好给你堂侄炒两罐香椿芽豆瓣酱快递过去。”
原来，幺妈发明了一道香椿芽的新吃法，就是将自制豆瓣炒制后，再加入香椿芽碎末拌匀，让豆瓣浸润香椿芽，使香椿芽的香味保留在豆瓣中，开瓶即可食用。众所周知，豆瓣是川味的灵魂，经炒制加入香椿芽后又成了天下独一无二的秘制配方，这对远洋船员的堂侄来说，也是独一无二的家乡味道。
堂侄已经大半年没有回家探亲了，今年春节也因为出海执行远洋任务没有回家过年。据幺爸讲，前几天堂侄打来电话报平安，他和船员们都已经安全返回基地。电话中，堂侄还问幺爸“家里的香椿树快发新芽了吧？”“这段时间，公司接单一带一路的外贸远洋货运任务爆单，过两周我又要出海了。香椿树发新芽了记得炒两罐香椿芽豆瓣酱寄过来，航海途中就可以尝到奶奶的味道了。”
我边摘边想，堂侄和工友们在茫茫的海洋中破浪而行时，偶尔在海鲜食物里蘸上秘制的香椿芽豆瓣酱将是一种绝版的美食体验。堂侄一定会在麻辣的海味中，反刍出家乡春天的原味。