■ 新华社记者
进入腊月，山东春冠食品生产车间夜里也灯火通明，一箱箱熟制鹅肝正加紧出货。
“今年的订单实在太多了！看来春节都放不了假。”总经理马立君说。2023年，这家专门制作鹅肝的企业销售收入突破3亿元，2024年增加到4亿元。
不仅仅是鹅肝，很多原本产自域外、消费也在域外的“洋货”，已悄然在中国东西南北“扎根”，例如鱼子酱、伏特加、油橄榄、澳洲坚果……被不少网友称为“中国新特产”。
这些“中国新特产”，传承数千年来中国农业开放包容、兼收并蓄的传统，丰富中国人的食谱，福泽全世界消费者，拓宽新时代乡村产业振兴的赛道。
山东小县来了法国鹅
走进临朐的一家养殖基地，一身灰色羽毛的朗德鹅昂着头，眼睛炯炯有神。
这些气质有别于普通家鹅的“洋鹅”身价不菲，因为它们生长着“世界三大珍馐”之一的鹅肝。
1988年，山东尊润圣罗捷食品有限公司的前身“国营外贸三利鹅业有限公司”，从法国引进了几千只朗德鹅，开启了临朐鹅肝产业发展之路。
为让漂洋过海而来的朗德鹅真正落户临朐，公司从法国请来畜牧博士凯森。
“20世纪90年代，他一个月工资15万元人民币，配车、配翻译、住酒店，在我们这边陆陆续续教了3年多，把从鹅苗孵化到喂养防疫，包括后期屠宰的一整套技术完完全全教给了我们。”圣罗捷总经理高元良至今认为，专家贵有贵的道理。
临朐县目前年产鹅肝约5000吨，占全国产量的70%。临朐已形成朗德鹅全产业链条，所产鹅肝酱、红酒鹅肝等产品，不仅热销北上广深和港澳，也成为日本、欧洲、东南亚食客舌尖上的美味。
陇南白龙江河谷，油橄榄披着一袭磨砂质感的灰绿色“外衣”——仅凭树叶，就知道“血统”和本地树种不同。
20世纪80年代，中国林科院专家徐伟英教授、邓明全研究员多次实地考察论证，认为陇南亚热带干热河谷地区，气候土壤条件与地中海沿岸相似，适合种植油橄榄。就这样，原产地中海的油橄榄，在中国西北一隅找到了另外一个“家”。
1998年，因为陇南市武都区成功引种油橄榄，由国际油橄榄理事会绘制的《世界油橄榄分布图》，第一次标上了中国的名字；2005年，“武都橄榄油”获得国家地理标志保护认证；2009年，武都区产油橄榄鲜果2600吨，创造了中国产油橄榄最高纪录；2011年，中国经济林协会授予武都区“中国油橄榄之乡”称号。
与油橄榄引进之路相比，另一种“洋货”——澳洲坚果，也叫夏威夷果的引种更加成功。“全球第一产区”已经花落中国云南。
20世纪80年代初，时任云南省热带作物科学研究所所长的王正国，和国外同行交流后，决定引进澳洲坚果种苗尝试栽种。
之后，这个彩云之南的省份，计划推广种植3万亩澳洲坚果。经过三十年的引种、试验、推广和示范，澳洲坚果终于在云南“修成正果”，成为一个新产业。
淮河之畔 “流”出伏特加
今天，当欧洲伏尔加河畔的人们，饮下一杯精心调制的鸡尾酒时，作为基酒的伏特加，很有可能来自万里之外的中国淮河之畔。
刘思付，安徽安特食品股份有限公司老员工。他回忆，安特食品前身是成立于1985年的安徽特酒总厂，为了生产高质量酒精产品，从法国引进了全套酒精生产技术装备，还邀请了国外专家前来指导。
一次，刘思付和同事们惊讶地发现，在现场调试的外国专家把食用酒精拿回了驻地，竟然加水勾调后就直接饮用了，这让喝惯了醇酿白酒的中方人员大为不解。
“我们就问他，为什么不喝中国的白酒呢？法国专家说，白酒太辣了，喝不习惯。”刘思付和同事查阅资料，才发现原来制造伏特加的第一步就是生产高纯度食用酒精。
不久后，中国本土产的安特牌伏特加酒问世了。
“土洋结合”，淮河畔流淌出高品质的伏特加。“土洋结合”，宿州正南800公里的江西省金溪县，串起了一条“金香链”。
20世纪90年代初，一名浙商途经金溪县合市镇斛塘村时，看中农民李祥林家门前已枯萎的樟树，低价买下树根后请他用农村土锅和蒸笼熬制樟油。李祥林看到商机，决定跟这名浙江人学习提炼樟油技术。
他发现，光卖樟油利润很薄，何不利用金溪本地资源办香料厂？于是，李祥林与此前贩猪的徐国平、周振华共同投资创办了金溪县第一家香料企业——金溪天然香料厂。
从种植端的“土产”到产品端的“洋货”，加工端是最为关键的一环。李祥林曾冒着设备报废风险，用“土法”改造洋工艺——对法国工程师设计的生产设备“动刀”，增加分馏塔过滤进料网密度，将芳樟醇的纯度提至99.6%，达到国际市场标准。
据统计，2023年，金溪县香料香精产业集群实现主营业务收入107亿元。
“中国胃” 也好鱼子酱
2014年前后，高元良的一天常常这样度过：走进北上广深一家高端酒店，找到负责人和酒店大厨，拿出自家公司生产的鹅肝产品，努力说服对方尝试这种尚属陌生的食材。
慢慢地，先是几家星级酒店的菜单上出现了鹅肝，接着陆续有酒店主动找到高元良进货。
对于临朐另一家鹅肝龙头企业春冠食品来说，2018年是发展的分水岭。那年，他们的明星产品“红酒蓝莓鹅肝”推向市场，光税就缴了68万元。
在西餐厅，红酒加鹅肝是经典搭配，为什么不直接合在一起生产呢？2017年，春冠食品开始研发红酒鹅肝。生肝是先煮熟还是先泡酒，如何去腥，如何丰富口感层次，如何实现量产……每一个环节都反复调试。
他们跟高档西餐厅合作，让消费者免费品尝，收集消费者的意见，然后不断精进技艺、调整配方。
问需于内，临朐的鹅肝企业纷纷推出更多自研产品，消费群体也从高端餐饮扩大至家庭餐桌。
轻抬舌尖，弹嫩的鱼子顶到口腔上壁，再轻轻用力抵破，瞬间鲜美释放，弥漫到整个口腔，上千个味蕾一起“跳舞”。一位俄罗斯客户形容天全鱼子酱味道，让他“回忆起了小时候伏尔加河畔的时光”。
过去5年，天全鱼子酱产量增加了40吨。2023年，国内市场销售同比增长了70%。这是四川润兆渔业董事长李军一开始没想到的，“原来我们‘中国胃’也好这一口”。
根据淘宝发布的《淘宝隐藏土特产报告》，进口鱼子酱平均每克12.9元，而国产鱼子酱平均每克仅8.5元，大幅降低了享用门槛。有机构预测，2030年中国鱼子酱消费量预计将增长至100吨。
“中国新特产” 福泽全世界
“北美红宝石”初来中国，曾遭遇“水土不服”。
“进口的几万株苗，由于运输时间太长，保管措施不到位，运到时大部分死了！”抚远蔓越莓种植基地研发中心技术负责人程正新说。
不服输的她和同事们仔细分析原因，着手改进种苗的运输条件。2016年，程正新所在的企业，再从美国进口种苗时，存活率达到98%。程正新和工人们一块下地栽种，遇到问题及时请教专家，这批蔓越莓终于开花结果。
就这样从无到有，从少到多，从挂果到丰产，抚远悄悄成为“东方蔓越莓之都”。
安徽省农业科学院副院长赵皖平认为，越来越多的海外物产“移居”中国、扎根中国，从“水土不服”到成为“中国新特产”，折射着中国经济的开放性与韧性，也是中国人民勤劳智慧、坚韧不拔的体现。
180个农业优势特色产业集群、3267个地理标志登记保护产品、1730个乡村特色产品，产业链带动1000多万户农民就业……从更长时间维度来看，土特产名单中的很多成员，当年都是“新特产”。
至于当下诸多“中国新特产”，商务部研究院学位委员会委员白明这样解释其背后的经济逻辑：由国外供给激活国内需求，培育国内市场，而国内市场潜力又让国内从业者看到了希望，致力于洋特产的本土化，满足国内需求的同时甚至还会出口海外，对全世界消费者来说都是好事。
“引入品种、设备、管理、技术……中国农业对外开放合作的大门是敞开的。”中国农科院农业经济发展研究所研究员刘合光认为，中国地大物博，为全球农业提供了广阔的发展空间和巨大的市场空间。中外合作共赢，畅通国际循环，造福的是全世界。（据新华社）