软壳蟹养殖"保软"展示。 （视频截图）
湛江日报讯（记者许翠燕通讯员贾超）“这套由湛江湾实验室自主研发的室内高效培育技术，彻底解决了软壳蟹养殖的多年行业痛点，整套全链条技术综合性能达到国际先进水准！”8月2日，由7位国内水产领域权威专家组成的专家组，走进湛江湾实验室智慧养殖车间开展软壳蟹现场测产与科技成果评价，实地核验养殖设施、抽样跟踪样本、对标行业技术标准等，综合研判后给出权威定论。
软壳蟹是蟹类（主要是拟穴青蟹）褪壳后外壳未硬化前的短暂形态，因其软壳蟹全身均可食用且营养丰富而备受追捧，成为市场上的高端水产食材，同时也因养殖过程中的诸多困难造就其稀缺性。“过去露天土池粗放养蟹完全靠天吃饭，青蟹蜕壳时间参差不齐，很难规模化同步采收。”湛江湾实验室红树林青蟹养殖研究团队负责人秦蛟向记者介绍，“蜕壳之后甲壳短短数小时就会硬化，市面流通的不少东南亚锯缘青蟹冷冻货品，肉质松散、水分含量高，冷冻加工还会流失大量呈味氨基酸，严重损耗风味与营养。”
现场专家对比品鉴后介绍，本土拟穴青蟹优势显著：肉质细密紧实、膏黄鲜香纯正，蜕壳阶段富含极易人体吸收的优质蛋白，游离钙含量更是普通青蟹的6.5倍，食用品质与食品安全标准更贴合高端消费需求，但此前受自然环境约束，长期难以实现全年稳定规模化产出。
为客观校验湛江湾实验室技术实际产能，专家组现场监测5批次共500只拟穴青蟹，各项数据表现亮眼。
“我们通过精准营养节律调控，将标准化培育周期压缩至10天左右，室内车间不受季节、气温限制，全年可连续稳定量产，实测综合蜕壳率突破75%。”秦蛟介绍团队核心攻关成果，“核心自研长效鲜活保软工艺更是实现突破，软壳蟹鲜活赏味期延长至4—5天，无需冷冻即可长途流通，完整锁住原生鲜甜肉质与全部营养。”
7位专家联合梳理确认，该技术拥有三大原创核心创新点：一是实验室搭建起“空壳蟹育肥-蜕壳预判-鲜活保软”完整闭环生产体系；二是依靠营养节律调控激活青蟹内源蜕壳激素，全程无外源激素添加、无物理胁迫，养殖产出绿色安全；三是把海量养殖试验数据转化为标准化量化模型，适配智慧养殖车间大批量复制扩产。
“湛江湾实验室这项成果的产业价值十分突出。”7位专家共同出具评价意见，认为该项技术彻底打破传统软壳蟹养殖“靠天吃饭”的瓶颈，大幅提升鲜活软壳蟹市场附加值，串联育苗、工厂化养殖、冷链物流、预制菜加工全产业链，未来可带动沿线农户增收致富。同时，室内循环水养殖具有病害发生率低、水资源循环复用、生态环保等优势，可推动湛江青蟹产业从售卖初级蟹品，向输出成套养殖技术、牵头制定行业标准转型升级。