民以食为天，不管是居家还是旅游，吃是第一位。但对游人来说，真的人人都会吃好“旅游饭”吗？当你来到贵州，你会吃一口鱼腥草炒腊肉吗？当你来到四川，你会吃一碗麻婆豆腐吗？当你来到青藏高原，你会吃酥油茶和青稞粉吗？
中国幅员辽阔，地方饮食文化千差万别，各自都有风味独特的饭食菜肴。到了他乡，就要融入当地的习俗，吃当地饭菜，这才算得上入乡随俗。记得那年我和两位朋友去香格里拉旅游，请了一位藏族姑娘做我们的导游。她带我们看了白水台和杜鹃花海后，我们提出要到她家去吃一顿正宗的当地晚餐，她高兴地答应下来。
导游姑娘的家在县城旁边，屋子很大，家里有父母亲、一个大哥，一个小妹。我们还没进门，一家人就迎了出来。晚饭很丰盛，清一色的藏族风味，见所未见，闻所未闻。导游姑娘一一为我们介绍：酥油茶、马奶茶、青稞粉，青稞饭，青稞酒、牦牛肉……我吃得津津有味，连喝了3碗酥油茶，两抓青稞粉，每样菜都尝了，两位朋友也放开来吃。看我们吃得香，一家人很开心，导游姑娘还唱起了藏歌。直到很晚，我们才依依不舍地与他们一家人告别。
这一顿正宗的藏餐，让我终生难忘，二三十年过去了，我还记得那酥油茶的美味。在往后的旅途中，我都以吃上当地饭菜为一大享受。吃不同地方的风味，最好到街边小店、路边店、村边店去找，找那些挂有“地方风味”“农家小厨”招牌的小档小馆去吃。当然，如有时间和兴趣，还可以直接去当地农家吃。
入乡随俗地吃，还是欣赏和了解当地文化的好办法。饮食不同，可以看出不同地方不同的文化底蕴和性格特征。去到上海、杭州、苏州，你吃上几顿江浙菜，会发现菜色精美，小份小碟，咸甜适宜。这刚好反映了举止讲究、精打细算的文化格局。但是，你到了东北、西北，就吃不到这些好像艺术品一样的菜了，端上来的是大碗的菜，大块的牛羊肉，甚至整只烤羊放在桌面上，每人发一把刀，一手拿刀割肉，一手拿着肉大口大口地吃，吃得满嘴是油。我在嘉峪关边上，就吃过一碗只有一条面的“皮带面”，把碗放在地上，夹着面的一头，直往上拉，拉到过了头顶，碗里还有面呢，真是面中的一大奇迹。这种以粗犷为美的饮食文化，与他们豪放大度、不拘小节的性格相一致。
如果你到了外地旅游，光看风景，光是拍照，怕这也吃不得，那也不好吃，不融入当地的饮食习俗中，你的旅游就少了一半的乐趣和收获。
当然，在吃地方风味之前，要做到“一看二闻三问价”。“一看”是看环境的卫生状况，如果店面干净、桌凳无尘、厨房干爽，即可考虑在此就餐；“二闻”是闻一下店里、厨房里有没有异味、霉味；“三问价”是问每样菜的价格，要问清是论条（只）论斤，还是论碟计价。点菜时，最好到现场看一看食材的新鲜度，以防吃到过期变质的食材。