■苏乃仲
家乡的春节习俗丰富多彩，那些与“吃”紧密相连的习俗，尤其令我魂牵梦萦。正月初一的清净斋饭、正月初二的鱼香佳肴——这一素、一腥的三餐，不仅饱含着舌尖的满足，更烙印着深厚的文化记忆，是心最珍贵的非遗年味。
正月初一的祈福斋饭
经历除夕的丰盛荤腥，正月初一清晨的第一餐，我们家遵循传统，必食斋饭。这“斋”字，谐音“灾”，吃斋便寓意着“吃掉”灾厄，祈求新的一年阖家平安，远离祸患。
年夜饭过后，母亲便会将沾染过荤腥的碗盘筷勺，悉数用滚烫的开水浸泡、彻底洗净油质，仿佛为新年的第一餐换上全新的“行头”。同时，她开始精心准备斋菜：食材以清淡素雅为主，却饱含吉祥深意——芹菜（“芹”谐“勤”，祈愿新岁勤勉）、长粉丝（寓意好生活细水长流）、金黄似元宝的豆腐干（象征招财进宝），还有白菜（百财）、发菜（发财）、腐竹（富足）、香菇、豆豉，腐乳更是必不可少。
在欢庆之余享用斋饭，这份世代相传的仪式感，彰显着古老的生活智慧。它不仅能化解除夕大餐的油腻，调和饮食，让疲惫的肠胃得以休憩；更深层的，是反映了人们内心对平安顺遂的朴素祈求。在新年伊始茹素，寄托了人们对未来一年清净、安宁、远离灾祸的美好愿望。
正月初二的丰盈鱼香
大年初二，谓之“开年”，象征着一年的正式启程。“鱼”与“余”谐音，因此，春节食鱼承载着“连年有余”的美好期许，是家乡不可或缺的春节习俗，也是开年纳吉的重要仪式。
母亲的拿手好菜——酸菜肉丝香鱼，是初二餐桌上的主角。她会将生产队分得的大边鱼（约三四斤重）开膛去鳞、清洗干净，鱼身双面划上几刀，抹上调料。接着，将切好的五花肉丝爆炒至香酥，再加入腌制好的酸菜和少许白糖翻炒。炒好酸菜肉丝后，另起锅用猪油耐心煎鱼。这时，母亲总会教导我们：“煎鱼跟做人做事一样，要沉得住气，不可操之过急。把握好火候，等鱼一面煎得金黄后，再轻轻翻煎另一面。”最后，将炒好的酸菜肉丝铺盖在煎好的鱼上，倒入酒醋、蚝油、自制鱼露、适量清水，焖煮片刻……顷刻间，香味四溢、引人垂涎的半煎煮酸菜肉丝香鱼便大功告成。
初二餐桌上的鱼，取其“年年有余”“鱼跃龙门”的吉兆。全家围坐共享这顿“鱼宴”，母亲精心烹制的这道菜，不仅美味，更以舌尖上的“非遗”密码，传递着对美好生活的向往，为新春佳节增添了浓浓的喜庆与祥瑞。