近日，“品味佛山·悦叹秋色”2025年广东非遗周暨佛山秋色活动举行。在这场岭南文化的盛大展演中，湛江的两项非遗技艺“湛江威化饼制作技艺”和“雷州蒲织技艺”登台亮相，向八方宾客展示湛江传统文化的独特魅力。
湛江威化饼
酥脆香甜的百年记忆
在非遗活态展现场，湛江威化饼的展位前总是围满了好奇的游客，这片小小的饼干的背后，是湛江一段悠久的食品工业发展史。
湛江威化饼的历史可追溯到清朝光绪年间，当时在赤坎商埠新街尾下街口、高州街口已有美顺、杏园、五羊等饼铺开业。清朝至民国时期，广州湾饼业兴旺，航运业发达，成为广东“下四府”商贸物流中心，包括高州府、雷州府、廉州府和琼州府的日杂食品店铺都争相进货售卖威化饼。
新中国成立后，永乐园、美顺等17间饼家组成“湛江联合食品总厂”。1982年，该厂迁址人民大道南路建新厂，改名“湛江饼干厂”，自主研发烘烤炉和机械化生产线，批量生产威化饼、水泡饼。1957年，该厂出口的产品远销至美国、港澳、中东、东南亚等10多个国家和地区。改革开放后，湛江饼干厂自主研发咸香、蛋卷、夹心等威化产品，荣获3项“中华之最”——全国最大威化饼生产企业、全国首家开发威化饼系列产品企业，其‘威’字牌威化饼还是全行业唯一荣获国家金质奖的产品。
湛江威化饼以其酥脆化渣、甜而不腻的独特口感而闻名。制作工艺讲究，从原料配比到烘烤温度都有严格的要求，每一片威化饼都凝聚着匠人们的心血和经验。
雷州蒲织
指尖流淌的草编艺术
与威化饼的香甜相呼应的，是雷州蒲织技艺那质朴的草木芬芳，这项源自雷州半岛的传统手工艺，为热闹的非遗活动增添了一抹自然与宁静。
雷州蒲织是一种以手工方式把蒲草编织成日常用品的传统技艺，主要流布于雷州半岛中部的雷州市，覆盖整个雷州半岛。雷州半岛境内水田适宜种植蒲草。蒲草是一种多年生水生植物，种类繁多，其中常见的大籽草乃元顺帝时泉州商人自锡兰引进，有植株高、纤维坚韧等优点，是雷州蒲织的首选原料。明清两代，蒲织品已成为雷州大宗出口货物。据民国《海康县续志》记载：“蒲草……拔起晒干，男女手织，大者曰席，小者曰苞。商人运售香港澳门及外洋各埠。”
20世纪六七十年代，是雷州蒲织发展的高峰期，从业人员达10万人，年产草席、草袋、提篮、草帽、草扇等近2000万件。这一时期雷州蒲织技艺有三大创新：一是穿边技术取代了织边技艺；二是发明了煮染技术，可编织色席；三是设计出图纹编织技术，可编织花席。
雷州蒲织技艺主要工序有选草、舂草、染草、起头、织肉、织花、织角、穿边等，产品具有手工、实用、环保等特点。产品种类丰富，有草席、草袋、草扇、草帽等，且以草席为大宗。关于草席的类别，自古就有“大者曰席，小者曰苞”之说。雷州蒲织于2012年被列为广东省非物质文化遗产代表性项目。这项利用蒲草韧如丝的特性，以手工方式编织各种日常生活用品的传统技艺，覆盖整个雷州半岛。在展演现场，蒲织传承人展示了精湛的编织技巧，双手在蒲草间灵活穿梭，普通的蒲草很快变成了精美的工艺品，吸引了众多观众驻足观看和体验。
湛江威化饼制作技艺和雷州蒲织技艺，共同构成了湛江丰富多彩的文化图景，展现了岭南文化的多样性与独特性，让传统技艺在现代社会焕发新的生机与活力。 湛江文化馆