□肖冠明
我父亲是20世纪50年代末出生的人，上山下乡回城后在一间工厂饭堂里干炊事活。工厂停产后，他去了街边夜市大排档帮人炒菜。早几年领了退休金，就不在外干活了。每当节假日，赋闲在家的他都会给家人弄几味好吃的。
这天，父亲又给我打来电话，说开海了，晚上全家人一起吃海鲜。
我媳妇说，她已约了闺蜜下班后逛商场，顺便在商场里吃西餐，她叫我回话给父亲，改天再去吃海鲜。
我说，父亲已从市场买回了很多海鲜，改不了期。
媳妇开始不大乐意，说海鲜什么时候都可以吃到，约好的闺蜜不好推辞。
我对媳妇说，老人家有兴趣，也准备好了海鲜，我们不应扫他的兴，回家不单是为胃口，而是有更多时间陪伴父母。
媳妇想想也是，只好和闺蜜另约。
晚上，我们回到父母住的老屋，父亲听到我们进屋，连忙从厨房里出来，他身穿围裙，额上还留有几滴汗珠，他叫我们先和母亲说说话，等锅里的水沸了，把材料放进去，两分钟就可以开餐了。
我们回家似是来做客，母亲又是搬椅子又是泡茶，忙个不停。母亲抱起三岁的孙子摸头探尾，不停亲他的脸蛋。
媳妇刚和母亲聊上两句，厨房里就飘来了一阵阵浓郁的海鲜香味，随着父亲的一声“杂鱼汤汁来了——”，只见他端出一个还在冒泡的大瓦锅放到餐桌上，他说，今天的晚餐就这一锅杂鱼。
父亲洗完手，脱下围裙，一家人围坐在餐桌上。父亲对我媳妇说，你是山区人，对海鲜的烹饪不大讲究。他又说，所谓杂鱼煲，就是有多种鱼混在一起。开海了，海鲜市场品种丰富，适合煲汤汁的鱼我只是选了这几种，白鲳、马友、黄花、石斑，还有四条大虾和两条鲜鱿。
杂鱼煲汤汁听起来极简单，很多人认为，鱼汤汁就是拿些鱼放清水里煮熟，这是一种简单的做法，要想鱼汤汁煲出好的味道，鲜美而又有营养，还是要讲究些烹饪技巧的。
父亲说着说着站起了身，他手拿勺子，给每人的碗舀上鱼汤汁。然后他继续说道，煲杂鱼汤汁，选鱼也有讲究，鱼一定要新鲜，最好是选半斤重一条的，这样的鱼肉多，去鳞去肠肚后，把鱼切开两块。还要准备些五花猪肉，五花肉与清水煮沸后先放入几片生姜，落些料酒，才把沥干水的鱼虾落锅，锅里的水略没过鱼块，高火煮两分钟，汤汁渐变奶白就熄火，撒入少许食盐粉，再滴几滴花生油，落些葱和芫荽，这时，锅内一股浓郁鲜香味瞬间绽放，那鲜味，融合了各类鱼独有的海味精髓，醇厚而丰富，仿佛整个海洋的鲜美都浓缩于此，尤其是加入几条大虾和鲜鱿，整锅杂鱼汤汁就有了灵魂，喝上一口，唇齿间久久留存着这股鲜香，令人回味悠长。
媳妇连喝了好几碗，说，杂鱼汤汁比西餐好吃，差点错过。