□木木
（一）
火车抵达湛江西站，已是傍晚八点零三分。到酒店办好入住，就快到九点了。好在朋友在旁边饭店备好了接风宴。
吃饭有大餐和小吃之分，大餐有档次，但小吃更亲切。杂鱼汤可以说是海鲜里的小吃，用料并不多么高档，但食材必须新鲜。做一窝地道的杂鱼汤，通常四个步骤：一是配鱼，挑选金鲳鱼、黄花鱼、柴狗鱼、泥蒙鱼等小海鲜，按一定比例搭配；二是煎鱼，铁锅烧热倒油，爆姜丝，下鱼煎至两面金黄；三是煲汤，将煎好的鱼移至砂锅，以清水滚开，转小火煮20分钟左右，汤汁呈奶白色，撇去浮沫。四是调味，加上盐、胡椒粉、香菜、葱段，滴入少许香油和料酒。为了提升鲜味层次，有的还在熬汤时适当加些五花肉或瘦肉。
在粤菜三大菜系里，除了以山地农家特色见长的客家菜外，主打海鲜的潮州菜和广府菜都有杂鱼汤。不过那两家的杂鱼汤，都不如湛江杂鱼汤地道。而且，不光是杂鱼汤地道，湛江菜的其他菜品也别有风味，我始终认为应另列为粤菜第四大菜系。
湛江菜又名粤西菜，主要流行于湛江、茂名、北海一带。相比而言，潮州菜十分讲究，主要菜品如冻鱼冻蟹、狮头鹅、牛肉丸、卤菜等，胜在工艺复杂；广府菜兼容而贵气，以鲍参翅肚、斑鱼龙虾、老火靓汤等大菜见长；客家菜出自山乡，食材多元，调料用得足，口味偏重；湛江菜却无处不体现它的原汁原味、粗料精制、生猛鲜香。湛江菜带有一股子天然的野性，在粤菜中独树一帜。这好比雷州文化，并列于潮州文化、广府文化、客家文化，是岭南文化大家族中的存在。形象地说，湛江菜如同奔放的唐诗，潮州菜恰似婉约的宋词，客家菜好比随性的元曲，广府菜则是内容丰厚的明清小说。
究其原因，首先是湛江地形三面环海，各种野生海产品每日直达餐桌，让人有一种“即捕即食”的极致新鲜体验。同时，湛江农耕文明悠久，培育了不少优质畜牧食材：走地三黄鸡皮脆肉嫩、鸡味浓郁，徐闻黑山羊、雷州黄牛肉韧中带嫩、回香持久。湛江菜还敢于使用一些特别食材如沙虫、泥虫以及各种粗粮等，透出满满的野趣和豪迈。并且，湛江菜的制作讲求原味至上，不用浓酱重料，以白灼、清蒸、盐焗为主，而沙姜、蒜蓉、花生油调制的蘸碟更是个中灵魂，突出了食材的本味，体现了返璞归真、大道至简的烹饪哲学。
吃完晚餐，大家意犹未尽。走出餐厅，但见一轮满月挂在天际，深邃的夜空显得格外高远。掐指一算，当天正是农历十月十五。岭南与北方不同，暑热退得慢，云层湿度大，好月色通常不在中秋，而要推迟两三个月，才是赏月的佳期。我们入住的酒店，正处在金沙湾的C位。月影映入一湾碧水之中，银光点点，与湾畔火树银花相互映衬，直入化境。
金沙湾观海长廊是一个400多亩的大型滨海公园，也是一个大型的天然海滨浴场。月色把金沙湾的壮美蒙上一层薄纱，隐约可见高大的白色沙丘、碧绿的椰林与蓝色的大海奇妙地组合在一起，构成一幅海洋大漠风情画。熙攘的人流中，海风带着一点新鲜的咸腥，吹过沙滩上的小吃摊，酝酿出浓浓的烟火气。
雷州半岛作为全国三大半岛之一，宛若一头巨大的锚插入南海之中。它西濒北部湾，东临湛江湾，南隔琼州海峡与海南岛相望。东海岛和硇洲岛位于湛江湾中心水域，1899年法国强迫清政府签订《广州湾租界条约》，两岛被划入法租界，租期99年。如今，硇洲岛上还存有当年所建灯塔遗迹。硇洲灯塔是世界三大水晶磨镜灯塔之一，曾与伦敦、好望角灯塔齐名。
往前追溯，东海岛和硇洲岛这片水域，是南宋末代王朝逃亡路上最远的落脚点。1277年，宋端宗赵昰病逝于硇洲岛，少帝赵昺即位，改元祥兴，升硇洲为翔龙县。岛上有宋皇井、宋皇村遗址。
在东海岛、硇洲岛东北方，还有一个由若干小岛连缀而成的南三岛。这三个大岛与周边数十个岛、屿、洲一起，共同构成湛江港的外围岛链，成就了一片独具魅力的海上文旅胜地。如今，这里不但以其特有的自然风光和人文禀赋吸引无数中外游客前往观赏体验，而且随着海洋产业的兴旺和相关文旅项目的引进，日益成为生产生活生态“三生融合”的试验田。
湛江以港立市，俗称“港城”，此次走访的都是民用品生产企业以及大学、研究所、博物馆等，耳畔却不时响起《军港之夜》熟悉的旋律：
军港的夜啊静悄悄
海浪把战舰轻轻地摇
年轻的水兵头枕着波涛
睡梦中露出甜美的微笑
海风你轻轻地吹
海浪你轻轻地摇
远航的水兵多么辛劳
待到朝霞映红了海面
看我们的战舰就要起锚
（二）
湛江是“中国对虾之都”，养殖量占全国1/3以上。形象地讲，全国每10只对虾中有三到四只来自湛江。还有金鲳鱼，养殖量亦占全国40%左右。珍珠养殖业亦是湛江一大优势，中国南珠产自广东、广西沿海，其中湛江产量占到全国七成。隶属雷州市的流沙村被誉为“中国珍珠第一村”，珍珠加工业上世纪60年代即已起步，改革开放后迅速发展，巅峰期年加工量达2～3万吨，占全国九成以上，产品出口至全球50多个国家和地区，是世界珍珠市场的晴雨表。
此外，广东海洋大学设在湛江，是中国水产品和盐水种植的重要研发基地。邓小平将湛江与青岛相提并论，是不是也含有对海洋教育与科研的期许呢？毕竟，中国海洋大学设在青岛，是教育部直属全国重点高校，大陆另外几所海洋大学——大连海洋大学、上海海洋大学、浙江海洋大学、江苏海洋大学，以及台湾海洋大学，都位于我国东部海域，只有广东海洋大学位于南部海域。在当前加快建设海洋强国的大背景下，南海的战略地位日益凸显，广东海洋大学具有无可取代的重要价值。
湛江潜力巨大，蓄势待发。这座被寄予厚望的“南方大港”，正抓住粤港澳大湾区以及北部湾、海南自贸港建设的战略机遇，全面加强与相关城市对接，重塑区位价值。同时，继续作为西南出海通道，进一步增强腹地经济联动效应。力争未来十年完成临港工业绿色化、西南通道实体化、海洋产业国际化等三大突破，把湛江建设成为名符其实的现代化滨海标杆城市。
（三）
湛江之行的最后一站是吴川。据说，吴川为人熟知，主要得益于它悄然崛起的建筑业。一批吴川籍建筑商，几十年来在粤闽地区闯出了大名头。深圳地标“京基100”，便是他们的杰作。吴川每年对外输出建筑工人达10万人，活跃在全国各地乃至东南亚各国的建筑工地上，占了全市劳动人口的五分之一。吴川的建筑装饰业已形成成熟的产业规模和业态，居于国内同行前列，2014年即被中国建筑协会授予“中国建筑装饰之乡”称号。
然而，一枝独秀的建筑业，并不能完全反映吴川的深厚底蕴和强大生命力。这次来到吴川才真切地体会到，要把握吴川的魅力，必须深入到这座粤西小城的人文地理中去，走进历史隧道，感受文脉博动。
吴川是一个县级市，位于湛江东北部，与茂名相邻。从地理位置看，吴川其实是珠江三角洲与雷州半岛的过渡带，主体族群属于广府民系中的吴化民系，历史上受珠三角的影响更大一些。这里地处鉴江下游冲积平原，滨江临海，水网密布，土地肥沃，商旅发达，被誉为“粤西明珠”。市中心梅菉自古便是商埠名镇，“东通广肇，西达廉琼，南连吴水，北控高城”，素有“小佛山”之称。
一方水土，养一方人。商旅繁盛带来了文化繁荣，自两宋以降，吴川人才辈出。吴川市政府门户网站上有《吴川历代进士、举人、总兵、提督名列》，上榜者近200人。因了悠久历史文化的积淀，吴川人才不仅数量多，而且文武兼备。鉴江顺流而下，历来有“左江出文官，右江出武官”的说法。
说起吴川人才，人们自然会想到粤西唯一状元林召棠。林召棠故居已被吴川市以“状元故里”之名打造为科举文化研学景区，吴川人才视野之广，魄力之大，影响之巨。撑开了我的想象空间。比如，越南西贡开拓先驱陈上川，中国驻美首任公使陈兰彬，以及DeepSeek创始人梁文锋。
从吴川的人才故事中，我们分明感受到中国传统文化无与伦比的巨大传播力。文脉相通处，任何他乡，都是故乡。短短数日，留下了何其深刻的《湛江印象》——
千里驱车赴湛江，夜来一碗杂鱼汤。
高天朗月随人意，烟火流年落海旁。
育得种苗荫百姓，筑牢军港固边防。
吴川文脉悠悠起，直认他乡是故乡。
(作者系北京大学博士）