解码乡村振兴中的“老字号”创新密码

　　本报记者范子华

　　近日，湛江科技学院“满天星”实践团走进湛江金泉腊味。这家荣获省级非遗、拥有百年技艺传承且积极融合现代创新理念的规模食品企业，探寻其在“百千万工程”背景下的产业升级之路。

　　科技赋能

　　跟随金泉腊味工作人员步入灌肠加工车间，半机械化的生产方式令人眼前一亮。作为坡头区“百千万工程”重点扶持的农业龙头企业，金泉腊味在保留手工灌制工艺的同时，引入半机械化生产线，使产能提升30%以上。“天然肠衣保持传统风味，人造肠衣满足标准化需求，我们正用‘两条腿’走路。”企业负责人介绍道。

　　在烘干环节，企业创新性地采用“太阳能天然晾晒+专利烘干设备”双模式：前者传承古法风味，后者依托自主研发技术实现温湿度精准控制，解决了传统腊味“靠天吃饭”的瓶颈。这种“非遗+科技”的融合，正是湛江市推动县域特色产业提质增效的缩影。

　　数字赋能

　　“家人们看看这款腊肠，经过整整72小时的阳光晾晒……”镜头前，金泉腊味董事长李泉正娴熟地进行着直播带货。这位从父辈手中接过接力棒的“非遗代表性传承人”，如今已成长为拥有数十万粉丝的“网红掌柜”。

　　在谈及经营理念时，李泉说：“在‘百千万工程’的推动下，打造特色产业品牌、传播传统文化显得尤为重要。”对于未来发展，李泉充满信心：“我们始终与时俱进，不断创新生产方式，在传承中求发展，永葆进取之心。”

　　团队负责人表示：“我们将把金泉腊味的经验转化为调研成果，为更多乡村特色产业升级提供青年方案。”