■聂难
“民以食为天”，粮食，这一维系人类生存的根本，在漫长的历史长河中，不仅仅是果腹之物，更承载着深厚的文化底蕴，与人类文明的发展息息相关。史军所著的《粮食史话》为我们打开了一扇窥探粮食背后千年故事的大门，从商周到现代，全方位展现了中国人对粮食的敬重、对土地的敬畏，深挖粮食与文明发展的紧密联系。
翻开《粮食史话》，首先映入眼帘的便是作者对五谷筛选历程的精彩阐述。在远古时期，可供人类食用的植物种类繁多，然而，经过数千年的摸索与实践，五谷逐渐从众多植物中脱颖而出。书中详细讲述了粟、黍、稻、麦、菽等五谷在不同历史时期的种植分布与地位变迁。粟，作为北方最早被驯化的粮食作物之一，因其耐旱、易储存等特性，在早期的农耕文明中占据重要地位。随着农业技术的发展，黍在某些地区也曾盛极一时，它不仅是人们的主食，还在祭祀等重要活动中扮演关键角色。而稻，从南方的水乡泽国逐渐向北方扩展种植范围，其产量的提升与种植技术的改进，深刻影响了中国古代经济重心的南移。作者通过丰富的史料与严谨的考证，将这些粮食作物的演变历程栩栩如生地呈现在读者眼前，让我们看到了人类在与自然相处过程中，如何通过智慧筛选出最适合生存与发展的粮食种类。
南米北面饮食习惯的形成，是书中另一个引人入胜的话题。史军从地理环境、气候条件、农业生产等多方面因素入手，深入剖析了这一饮食习惯形成的原因。南方地区气候湿润，水源充足，适宜水稻生长，长期的水稻种植使得米饭成为南方人的主食首选。而北方地区气候相对干燥，小麦等旱地作物更易生长。小麦经过磨粉后，可制作成馒头、面条等多种面食，逐渐成为北方人的饮食主角。这种饮食习惯的差异，不仅仅体现在食物种类上，还延伸到了饮食文化的方方面面。南方的米饭烹饪注重原汁原味，搭配精致的菜肴；北方的面食则花样繁多，反映出北方人豪爽大气的性格特点。书中对这一现象的解读，让我们明白，饮食习惯的形成并非偶然，而是多种因素共同作用的结果，与当地的自然环境、社会经济发展紧密相连。
书中对粮食种植技术发展的描述，也让我们看到了科技在粮食生产中的巨大推动作用。从商周时期简单的耒耜耕作，到春秋战国时期铁农具与牛耕的出现，再到后来灌溉技术、施肥技术的不断革新，每一次农业技术的进步，都极大地提高了粮食产量，为人口增长与社会发展奠定了坚实基础。例如，都江堰水利工程的修建，使得成都平原成为“天府之国”，水稻产量大幅提升，不仅保障了当地百姓的粮食供应，还为国家的经济发展提供了有力支持。作者通过这些生动的案例，向我们展示了科技与粮食生产之间相互促进的关系，揭示了粮食生产技术的发展如何推动了人类文明的进步。
此外，《粮食史话》还探讨了粮食在不同历史时期对社会经济的影响。丰收之年，粮食充足，社会稳定繁荣；灾荒之年，粮食短缺，可能引发社会动荡。书中讲述了许多因粮食问题引发的历史事件，如古代的流民现象、农民起义等，让我们深刻认识到粮食安全对社会稳定的重要性。同时，粮食贸易的发展也促进了不同地区之间的经济交流与文化融合，丝绸之路的开辟，不仅让中国的丝绸、茶叶等商品走向世界，也让西域的粮食作物如葡萄、石榴等传入中国，丰富了我国的粮食种类。
总之，《粮食史话》以通俗易懂的语言，将复杂的粮食历史知识娓娓道来，让读者在轻松阅读的过程中，了解到粮食背后所蕴含的深厚文化内涵与文明发展脉络。无论是对历史爱好者，还是对关心粮食安全与饮食文化的普通读者，这本书都具有极高的阅读价值。它提醒着我们，每一粒粮食都来之不易，它们不仅滋养了我们的身体，更见证了人类文明的发展历程，值得我们永远敬重与珍惜。