■文/图记者钟邦国通讯员崔陈元
在雷州市调风镇，有一家“北方手工水饺店”。老板关寒是土生土长的调风人，年轻时当兵到了山东，专业安置在山东济南工作。退休后，他和山东老伴回到了调风镇，也为家乡带来了地道的山东风味面食。
在山东40余年，关寒习惯也爱上了鲁地的面食。但在家乡调风镇，他们发现镇上没有饺子店。老伴是山东人，做饺子等面食就是家常饭，于是，夫妻俩决定在调风镇上开一家北方手工水饺店。
为做出地道的北方水饺，他们非常注重食材的选择和制作过程的精细，还特意从山东带回了许多传统的食材和工具。他们用新鲜的食材和传统的制作工艺来制作水饺。和面，揉面，擀面皮……无论是猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅还是芹菜瘦肉馅等口味水饺，还是地道的烧饼油条、千层饼、煎饼等小吃，都是浓浓的手工北方风味。
关寒说，在调风镇开手工水饺店，对于他们来说，是创业，也是落叶归根的回归之旅。在山东生活了40多年，他品尝了各种各样的美食和小吃，也学会了制作许多传统的北方菜肴。他希望能够将这些美食带回来，让更多人了解和喜欢北方的美食。