北方“候鸟”无论是去往海南还是留驻徐闻，都心心念念这一口徐闻羊粥。一碗朴素的羊粥到底有什么魔力能驾驭住五湖四海人的味蕾？
羊粥的羊不一般
“徐闻位于琼州海峡北岸，每年都有非常多的游客和务工人员往来，无论是北方人还是海南人，经过徐闻总会来店里喝上一口徐闻羊粥。”食得香羊粥店长小余说。
早在清末民初年间，徐闻黑山羊已进入香港和广州、海外市场。
因为平时走动比较多，黑山羊皮肉结实，脂肪分布均匀，羊肉肥瘦适中，膻味较淡，所以和其他地方的黑山羊有很大的区别。黑山羊放养时食物以灌木丛为主，这些灌木丛中多是民间草药，山羊采吃后等于每天都在进补强身健体的药膳，所以，人们常说“羊吃百草，能治百病”。
吃上“羊三味”才算到了徐闻
要了解羊粥，首先不得不提到“羊三味”，“羊三味”就是徐闻黑山羊制成的羊粥、羊羹和羊骨汤。当地的老饕们除了喝粥，还会点些羊杂、羊血，然后再啃上两只羊蹄。一盘切好的羊肉，要撒上花生粉、芝麻粒、花生油混合的调料才好吃。
徐闻人喜欢吃羊，各式羊粥铺比比皆是。羊粥、羊肉、羊骨汤，既是百姓日常美食，也是一种强身健体，防治小病的良药。
明代大医家李时珍说：人参养气，羊肉养形。倘若有人口中生热疮，不妨喝一两碗羊粥；若是有人夜间尿多，筋骨酸软，不妨多吃些羊肉。
徐闻“夜经济”繁荣，徐闻羊粥店也总在夜里亮灯，成为徐闻人下班后的“深夜食堂”。更有远方来客慕名而来，用一碗羊粥开启自己的冬天。
一碗羊粥是如何炼成的
走进徐闻食得香羊粥店，店长告诉笔者，吃徐闻黑山羊，精华都在粥里，要煮好一碗羊粥却也颇有讲究：羊粥是用煮羊的高汤兑水熬制而成。高汤需要将新鲜羊肉洗净熬制2小时左右。但羊汤和羊肉不膻、鲜美的秘诀，藏在了深深的汤底。
据了解，在熬煮羊肉的过程中，水中还需要加入不同的香料和中草药，如甘草、八角、陈皮、香叶等。这些香料也是羊肉不膻的秘诀。
“我们老板喜好钻研中草药，形成了自己独特的香料配方，也让食得香的羊肉和羊粥获得不少食客的认可。”据店长介绍，食得香羊粥店凭着“当归羊肉片”荣获徐闻县“十大名菜”的称号。
而不同店家的中草药和配方各不相同，也造就了羊肉的不同风味。这些香料在高温中与羊肉发生化学反应，褪去了羊膻味，留下了鲜香。最后用羊肉碎、花生碎、葱花等食材作为点缀，一碗徐闻羊粥就此诞生，配上“灵魂搭子”炸油条，便是徐闻人夜生活里的重头戏。
本报综合