追溯“湛江鸡”的历史，我们不难发现“湛江鸡”在历史长河中的影子和踪迹。如：唐代著名政治家、兵部尚书、诗人李德裕（公元787－850年）被贬潮州，再由潮州贬至琼州途径雷州半岛所作的《谪岭南道中作》“岭水争分路转迷，桄榔椰叶暗蛮溪。愁冲毒雾逢蛇草，畏落沙虫避燕泥。五月畲田收火米，三更津史报潮鸡。不堪肠断思乡处，红槿花中越鸟啼”。这里作者提到了三更夜海水涨潮时鸡的叫声。
宋代大文豪苏东坡（公元1037-1011年）在被贬经雷州府兴廉村（现遂溪乐民）时写的其中一首《自雷适廉宿净行院》“荒凉海南北，佛舍如鸡栖。忽此榕林中，跨空飞栱枅。当门冽碧井，洗我两足泥。高堂磨新砖，洞户分角圭”这里提到的“佛舍如鸡栖”，是指寺院的房舍如同鸡栖息的地方一样简陋，表达了对寺院房舍简陋的感慨，同时也体现了他对雷州半岛自然和人文环境的关注和理解。
明代李之世（广东新会东亭人，1606年明万历年间举人），经雷州途中所作《雷阳道中即事》律诗其四“茶瓜无韵稻无香，野店村盘取次尝。世味已随鸡肋澹，官程犹逐马蹄忙。身依僮仆家千里，路别妻孥泪两行。久历征途今最苦，黄茆瘴里度雷阳”。
再看清代当地几位名人的诗作：洪泮珠（广东湛江人，1656年清顺治15年进士）的《百丈通津》“阵阵风清百丈长，苍茫水降白云乡……逢人多少农家子，牛背吹笙引凤凰”。凤凰，这里指的是鸡。还有李世芳（清，广东信宜人）的《信宜风物咏二首》“吾乡风物咏，树杪见炊烟。鸡犬云中响，狸狌道上眠……”“吾乡风物咏，异味一般般……擘麟猄作脯，炰凤鸭为餐”该诗的两处都提到了鸡，特别是“炰凤鸭为餐”句，是指用泥包裹鸡鸭烤制的丰盛美食。并有丁宗洛（清朝，湛江海康人）的《田居》“田家也有小规模，随地安排足自娱。内阻石柱外防寇，旁行篱落卫中躯。鸡豚认主颜偏熟，酒饭留宾趣不孤。探得庭前相对语，年来只怕史书无”。是写当地农家自给自足的田园惬意生活和用自家养的鸡和猪肉招待宾客的好客情怀。
从唐、宋、明、清几个朝代，我们再把镜头拉到现代的1905年，由方同三在街头拍摄的湛江白切鸡照片以明信片的形式在法国发行上市，从此“湛江鸡”的形象便走出了国门。同样，上世纪三四十年代，众多政要名流曾慕名争相品尝，在湛江到珠江三角洲城市的沿途，以“湛江鸡”做招牌的餐饮店比比皆是，客似云来，经久不衰。“湛江鸡”一直享誉珠三角、港澳地区及整个岭南大地，甚至名声远播到法国。不得不说其影响之广大，历史之久远。
从1200多年前的唐代，到900多年前的宋代，再到600多年前的明代及近300年前的清代，虽然几个朝代没有更详细地描述有关“湛江鸡”的特征美味，但我们已从中看到了中国历史上影响深远的多位大人物对产于湛江当地鸡的踪迹及田园农家自养自给自足并以鸡招待宾客的养鸡业雏形。当然随着时代的发展和进步，只有在1905年以来的现代，“湛江鸡”才悄然在岭南大地名声雀起，广为人知，并有“肉嫩皮薄身骨细，林间觅食树杈栖。岭南宴谱位前列，不枉人称“第一鸡”之美誉，更有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之盛名。这不能不令湛江人引以为荣！
笔者自2000年来湛江至今已24年，也算是半个湛江人了，就一直在为“湛江鸡”的资源挖掘、溯源、保护、思考及创新利用砥砺前行，也总想为“湛江鸡”的称谓和品种问题尽己所能。
如果要发展“湛江鸡”产业，作为湛江人，这是历史赋予我们的使命，我们应该重视它，担当它。虽然湛江市在2016年-2018年经作者本人和大家共同努力获批了湛江市第一个地理标志证明商标“湛江鸡”（国家知识产权局第26755631号公告），也算为湛江鸡的发展迈出了重要一步，但这个商标不是一个品种，使得几年来“湛江鸡”产业一直发展缓慢。商标是为品种服务的，品种才是产业的“根”，没有这个“根”，很难长成参天大树，很难枝繁叶茂。如不解决品种问题，也就始终缺乏发展“湛江鸡”的底气和后劲。所以说品种问题则是湛江鸡产业发展的“芯片”，是湛江鸡产业发展的关键一步！
我们知道了“湛江鸡”千年历史、来龙去脉和古往今来，也就给我们提供了重要的启示和机遇。这就需引起有关部门的高度重视并进行谋划，在湛江尽快建立一个国家级品种“湛江鸡”的种群——湛江鸡保种场及其繁育体系，成为一个名正言顺的“湛江鸡”品种。这样才能理直气壮地、信心百倍地把“湛江鸡”的品种、品牌和商标在乡村振兴富裕农民的宏伟事业中真正做好、做响、做强、做大！