在中医理论中，秋季对应五行为金，五脏为肺，五色为白。金性刚强，冷硬肃杀，秋气主燥。所以，在秋季食疗中，食材应少辛、微酸、滋阴、润燥，下列这十种素食就是不错的选择。
1、百合
百合性微寒、味甘，大暑前后采挖加工，入秋用之正适时，可助养阴润燥、滋补精血、清心安神。不论是蒸、煮、炒、炖，功效均不减。
2、莲藕
莲藕功效生熟有异：生藕味甘、性凉，是清心润燥的佳品；熟藕味甘，性温和，常食有乌须发、美颜色的作用。
需要注意的是，生藕性偏寒，脾胃虚寒、便溏者不宜食。
3、芹菜
芹菜性味甘凉，有清胃、涤热、祛风之功，还有助于平抑肝阳、降血压。不过，脾胃虚寒的人宜少吃芹菜。
芹菜吃法众多，可切碎做馅料，也可清炒或搭配百合、肉丝炒香。口味清淡者，还可用焯熟后凉拌，也可榨汁饮用。
4、白萝卜
白萝卜具有清肺、止咳的功效，生吃白萝卜可解腹胀之围，又能促进大肠运动，适宜深秋食用。
白萝卜皮白而不透者，肉味偏辣，只能熟吃；皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。
5、山药
山药性味甘平，《本草纲目》载称“强筋骨，主泄精健忘。益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。
山药营养丰富，口感细腻，烹饪方法多样，是营养配餐、食疗的好原料。
6、芋头
芋头味甘、辛，性平，具有健脾补虚、散结解毒的功效。可选用肉质细腻的芋头制作芋饼，外皮酥松，内馅绵润香甜，老幼皆宜。
7、红薯
红薯性味甘平，具有补中和血、益气生津、宽肠胃之功效。
将红薯与粳米熬粥可健脾养胃、益气通乳、润肺通便；秋季常食此粥，还能降低血液中的胆固醇、减少皮下脂肪。
8、秋葵
秋葵味淡、性寒，归肾、胃、膀胱经，有补肾、利咽、通淋、调经的功效，还有降糖、保护肠道、减少疲劳、增加抵抗力的作用。若有口干、咽干、小便灼热、大便干等秋燥症状，尤其是有糖尿病者，此时应多食用。
9、慈姑
慈姑又叫白地栗，其味甘、微苦，性微寒，归肝、肺、脾、膀胱经，具有敛肺、止咳通淋、散结解毒等功效。如出现上火、咽喉干涩、干咳、小便灼热等症状，可以食用。
10、板栗
板栗有“干果之王”之誉，《本草纲目》认为其味甘、性温，归脾、肾、胃经，有益气、厚肠胃、补肾气之功，还可治腰膝不遂、肿痛瘀血等。可水煮、蒸或糖炒板栗佐食，亦可与鸡、鸭、五花肉红烧作菜。但平素容易反酸、嗳气者应少食。 广东中医药