开展“粤菜师傅”培训 打响良垌清水鸡品牌

　　本报讯（记者杨雅丽通讯员宋果宇黄帅）8月27日，廉江市“粤菜师傅”（清水鸡）技能培训班在良垌镇举行（如图，记者张锋锋摄）。

　　近年来，良垌特色清水鸡产业发展迅速，其中“广海鸡”品牌远近闻名，以一碗浓汤蘸点伴食极为鲜美，也不断涌现出一批“粤菜”制作人才。

　　此次培训班采用“理论+实操”相结合的方式进行。培训班上，岭南师范学院烹饪营养与教育系主任马景球除了从理论上进行教学，对清水鸡制作及其相关文化和技术攻关等知识与运用等方面进行授课。还进行实操教学，从生鸡处理、腌制、调料配制、烹饪方法等方面开展生动教学，学员们认真聆听观摩，并积极主动参与实操。理论课上，讲师讲述了清水鸡的文化与由来，对清水鸡的品牌推广、选材、烹饪方法、装盘装饰等进行深入阐释。

　　学员们纷纷表示，要倍加珍惜培训机会，不断提高自身技能水平，提升就业创业能力，为传承粤菜技艺、助推乡村振兴贡献力量，也为以后创业就业打下坚实基础。