乳白的河唇鱼头汤。
一鱼多吃。
一鱼多吃。
大体型的鹤地水库鳙鱼。
6月27日，河唇鱼头汤街区两侧停满就餐者的车辆，厨师捞鱼准备制作全鱼宴。
文/本报记者杨雅丽通讯员张思燕
图/本报记者张锋锋
“喝鱼头汤吗？”“我们这桌来一条10斤重的鱼。”“今天一起吃全鱼宴。”日前，记者走访廉江市河唇鱼头汤街时看到，前来寻味的市民游客络绎不绝。
位于鹤地银湖畔的河唇鱼头汤街，经过路面整治、人行道提升、沿线建筑风貌整治等方面的改造，变身集非遗美食、文旅消费于一体的特色街区，成为廉江名副其实的“美食地标”。
“鱼头汤”是廉江美食的亮丽名片，有着独特传承，其制作工艺被评为廉江市非遗文化项目。
当日午饭点时段，记者看到鱼头汤街区店铺前停满了专程到此就餐者的大巴车和私家车，除粤G、粤K、粤A牌外，甚至挂豫、黑等外地牌号的车。各店大厅和包间均已满座。
“改造后的鱼头汤街，不仅漂亮了，客人也逐日增多，店里以前一天就开五六桌，现在高峰时一天开40余桌。”银海老档肥佬鱼头汤店主刘成军告诉记者，自鱼头汤街亮灯以来，订桌“火爆”。
在四哥老档店，店主吴洪赞正忙着为客人挑活鱼。“鹤地水库水质好，养出的鳙鱼特别肥美。店里鱼池的鱼都是当天一大早送过来的，很新鲜。”吴洪赞一边捞鱼一边向游客介绍，一条约10斤重的鳙鱼能做四味菜，鱼头炖汤，鱼肉可糖醋、红烧、干煎、清蒸等，一桌人聚餐只需要点一条鱼，再加两碟小炒即可。
“午市、晚市几乎座无虚席，尤其是节假日，一天需要处理30余条鱼，日营业额也比以前翻了好几倍。”吴洪赞说，鱼头汤街经改造后，大量前来的的游客带旺了街区。饮食商家也铆足劲，严控食材品质和制作流程，回头客率极高。
一煲鱼头汤带旺河唇镇。“我开了2个小时多的车，就是为喝鱼头汤。”市民陈女士说，河唇的鱼头汤农鲜不腥，汤水奶白特别香。她一有空就和亲朋开车过来，共享鱼宴。
走在鱼头汤街上，目之所及皆是改造后的喜人变化。不但路面、牌匾有变化，街区出入口、围墙也成为一道亮丽的风景线。“我住这里几十年了，见证了这条路的改变。”在家门前乘凉的许姨对改造连声称赞，改造后道路环境更顺畅，老街烟火气更浓，成了美食“打卡地”。
“我们河唇不仅有好喝的鱼头汤，还有番石榴、黄皮果、杨桃等美食，好玩的地方也很多，欢迎各地客人来河唇！”刘成军如是说。
如何立足本地自然禀赋，以鱼头汤美食和美食特色街区为契机，落实“百千万工程”？河唇镇党委书记彭新康表示，该镇将积极推动河唇鱼头汤申请湛江级非物质文化遗产，让人们在品尝美食的同时，感受到美食文化的魅力，同时讲好中国首位世界记忆冠军吴天胜在鱼头汤街成长的故事，计划打造吴天胜记忆展览馆和以记忆为主题的小公园。在产业深加工方面积极探索，培育龙头企业，带动鱼类预制菜的生产加工，让廉江“鱼”味飘“鲜”四海。