中国早茶文化博大精深，是中华民族传统文化和饮食文化的重要组成部分。在大多数人印象中，广东和扬州早茶是早茶文化中的代表。但在位于黄河之滨的吴忠市，拉面、八宝茶、牛肉、各式小吃和面点完美融合，逐渐形成独具特色的有“面”的早茶。食客不仅吃得过瘾，还能享有一份难得的悠闲自在。2021年7月，吴忠市被中国烹饪协会授予“早茶文化地标城市”的荣誉称号。
作为一家从快餐式拉面馆逐步发展而成的早茶店，盛利所在的满碗香早茶店如今可为食客提供20多种小菜、30多种面点、不同粗细的拉面和多种口味的八宝茶。
“我们最具特色的是热牛肉，选用肥瘦相间的肋条肉用秘制调料烹煮而成，必须要热着才好吃。”盛利说，为了保证食客吃到最美味的热牛肉，他们不仅要求服务员切肉要快、上菜要快，就连盛肉的盘子都必须用保温箱加热，因为一旦用冷盘，肉凉得快，口感会变差。
不仅是满碗香有自己的“招牌”。在吴忠，每一家老字号企业、早茶示范店都有自己的独门秘方。
这些年来，随着吴忠早茶名气逐渐扩大，各早茶店还兼容并蓄，兼顾南北口味。比如，苏子早茶示范店引进苏式早茶的蒸虾饺子、桂花糕等，而香丁丁早茶文化体验馆则吸取广式早茶做法，推出了千丝万缕虾、墨鱼饼、水晶水饺等十多种广式面点，深受新老食客喜爱。
吴忠早茶还蕴藏一方特色文化。地处黄河之滨，吴忠自古就是古丝绸之路上的商埠重镇。南来北往的客商络绎不绝，既促进了当地经济繁荣，也带动各地饮食文化相互碰撞。
西北人自唐朝起就爱饮茶，因本地人爱吃牛羊肉、奶制品，喝茶能解油腻。而热茶中的成分也随着时代变迁不断变化，逐渐发展成如今的八宝茶。
不过，吴忠早茶店的真正兴起，始于拉面馆。20世纪80年代，不少兰州人把拉面带入宁夏，吴忠人对其进行创新、改良，实现了八宝茶与兰州拉面的完美融合。
“吴忠早茶，源于中华美食，历史源远流长，文化底蕴厚重，是传递友情的天然媒介，也是传承文化的桥梁纽带。”吴忠市商务和投资促进局局长李焜说。
在吴忠早茶美食行列中，以“国强手抓”为代表的宁夏手抓羊肉制作技艺是国家级“非遗”，以“刘三朵八宝茶”为代表的纯手工养生八宝茶配制技艺是自治区级“非遗”。这些美食类“非遗”无疑让吴忠早茶更有“文化范”。截至2023年底，吴忠市拥有早茶门店787家，从业者2万余人，年销售收入15亿元，带动八宝茶、粮油、牛羊肉、冷凉蔬菜等食材销售10亿元。
“这是吴忠餐饮一道风景线，已经成为本地人的一种生活方式。我们基本上周末、节假日都会来吃早茶，几个朋友坐一起联络感情，有生意的话也在早茶桌上谈。”正在满碗香早茶店吃早茶的吴忠本地人王先生说，如果有外地朋友来吴忠，请吃早茶也已成为“固定项目”。新华