吃猪能吃出这种气场，大概也只有“广东佬”了

资料图片

　　广式脆皮烧猪，霸气豪横的存在。广式脆皮烧猪皮脆肉香，外观焦黄。看起来就让人食欲大开，想配上二两小酒。

　　连我这个从小就不喜欢吃猪肉皮的人，都爱上了广式脆皮烧猪肉上的那层猪脆皮。一口咬下去，外焦里嫩。脆皮嘎嘣脆，焦香有嚼劲；烤熟的五花肉，饱满多汁，香甜不腻。

　　在市场上买脆皮烧猪肉，老板一般会帮你切成片，装盒，然后附送一小包酸梅酱或者细白砂糖，作为蘸料。

　　拜这两年猪肉价格便宜所致，所以买菜时，我可以实现脆皮烧猪自由了。20元钱左右，就可以美滋滋的称上1斤脆皮烧猪肉回家。

　　但是，虽然自由了，每次也不能买多，最好是买一餐的量。因为放到第二天，烧猪皮就不脆了，而且吃起来会感觉腻。微波炉也不太好加热。若是开动微波一叮，烤肉热倒是热了，但是盘子底下会收获一层油，猪脆皮变得软塌塌的，口感急速下滑。我也尝试过用烤箱复热。但隔着烤箱玻璃，看到脆皮猪肉在烤管下滋滋滋冒油，我就知道坏事儿了。

　　我至今也没掌握到脆皮烧猪肉二次复热，保持原口感的技巧，实在是有点遗憾。(白粥)