说起高桥红树林，你会想起什么？“海上森林公园”？“鸟类的天堂”？中国大陆连片面积最大的红树林保护区？
对吃货来说，高桥红树林不仅是美丽的景色，还是蕴藏着极致鲜味的“宝矿”。高桥红树林到底有多鲜？一起来看看吧。
高桥泥虫粥
泥虫（又称“泥丁”）是红树林“美食圈”中的“大明星”。由于长年活动于滩涂上，造就了其无可比拟的肉质和口感。
产自廉江高桥的泥虫外形较为粗壮，口感较韧，当地人喜欢用来煲粥，粥因“料足”而出名。鲜味也因此几何级增加！一口高桥泥虫粥，引得各地食客慕名而来。
制作泥虫粥的步骤细节精准到“秒”，不但泥虫吃起来软滑爽脆，每一粒米都浸泡着泥虫的鲜味，一口还原大海的味道。
龙鲕饭
人们利用红树林带来的至味珍馐，烹制出各式各样的饕餮盛宴，其中最为惊艳的是龙鲕饭。
龙鲕属于章鱼的一种，为廉江营仔、车板一带，九洲江入海口附近少见的海鲜，常栖息在红树林深处，每年9月后开始大量浮现。
龙鲕饭是当地人用龙鲕加大米烹煮而成，这边厢，龙鲕汆水备用，沙姜、葱下锅爆香，随后加入龙鲕爆炒，盛出放在砂锅中，文火保温；另一边，大米泡在爆炒过龙鲕的汤汁里，用高压锅煮熟。
大海的鲜味通过高温，逐渐渗透进温软的米粒，煮熟后将砂锅里的龙鲕浇盖在米饭上，无须近闻，香味直达鼻腔。
海边鸭仔
廉江人爱吃的“海边鸭仔”，主要指的是红树林滩涂自然放养，从小吃天然海鲜长大的海鸭，它们长期觅食潮落后滞留的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海中生物。皮下脂肪较少，皮薄肉嫩，肉质鲜香，吃起来油份恰当，油而不腻，带有微甜的口感。简单的白灼最能体现鸭肉的鲜美，再配上一碗鸭油饭、喝口鸭汤，真的超满足！
红树林海鸭蛋
红树林浅海滩涂上放养的鸭所产的蛋称作“红树林海鸭蛋”。
因为海鸭长期食用海中生物，海鸭蛋含有普通鸭蛋所没有的虾青素，也是海鸭蛋蛋黄偏红的原因，虾青素能清除自由基，延缓人体衰老速度，提高人体抗衰老能力。
得天独厚的自然条件产出的海鸭蛋，营养丰富，口感鲜美，最常见的做法是海鸭蛋蒸蚝仔，简单又不失美味。
红树林滩涂湿地出产的红螺，每年农历正月二月最为肥美，与海鸭蛋搭配的“红螺蒸鸭蛋”，创造出嫩滑与鲜香的丰富口感，老少皆宜，回味无穷。 本报综合