雷州有一种饼叫“等脚闹”

　　雷州有一种饼叫“等脚闹”，此饼命名“等脚闹”是按音而定，（或读“瘦咬漏”？），更依其特征而定。在缺衣少食的旧时代，此饼物美价廉，购者众，常需排队等候才能买上，等人多场面又热闹，是谓“等脚闹（雷州音读漏）”。

　　它的名字从何而来，又是谁取的？不得而知。虽然四十年过去了，我依然记得它的样子，它的味儿。

　　其貌不扬，与白饼般大,与包点又不一样，饼皮是不经发酵糯米做的，皮很结实，很沉，吃下去又耐饿又踏实。

　　最特别之处是饼皮是熟的，无味；馅也是熟的，甜味；有花生馅、芝麻馅、椰丝馅，捏一小撮熟面团，洒点面粉，擀薄擀平像包饺子一样，在擀平的熟皮上捞上两勺满满的馅，左手掌心连带手指将饼皮围拢起来，右手拇指食指中指无名指挨着快速转圈收口，左右手一上一下一个，圆圆的、鼓鼓的“等脚闹”就做好了。

　　站着等买饼的队伍看得津津有味，仿佛比吃起饼来更有滋味，现做、现包、现卖、可现吃，方便得很。

　　吃起来弹软又有粘性，象糯米糍，但又不是糯米糍、。每逢老家唱戏（雷剧）的日子，就会有人在戏楼旁摆摊卖“等脚闹”。

　　卖“等脚闹”的人是本村的、外村的？不认识。我只认识“等脚闹”。

　　小时候不懂得看戏，每次跟着爷爷去看戏，爷爷都会给我买“台脚”，台脚者，旧指戏台旁边摆摊卖的小食或零食，我的醉翁之意不在“戏”，只在于“台脚”。吃“台脚”必吃“等脚闹”，吃完“等脚闹”，我的“戏”也就看完了。

　　如今老家又逢唱戏，纵然曾经带我看戏的人不在了，可“戏”还在，“台脚”还在，“等脚闹”还在，永远都在！（苏乃仲）