解开湛江蚝出圈更出彩的“深层密码”

　　日前，第三届中国国际牡蛎产业高峰论坛暨湛江蚝与水产养殖产业高质量发展研讨会开幕式在湛举行，院士和海外专家为湛江“蚝事”鼓与呼。

　　提起“湛江蚝”，不少外地朋友都知道是一个“老IP”了。

　　吉林蓝莓、四川鱼子酱、广西砂糖橘、山西大闸蟹、贵州抹茶……今年以来，全国掀起一场乡村土特产大摸底，越来越多的土特产火爆出圈，这进一步印证了乡村产业发展潜力巨大。而湛江一众土特产中，“蚝”绝对属于“顶流”。那么，距离这些火爆出圈的土特产，湛江蚝差了一个什么机遇呢？

　　“稍稍窥其户，清襕流玉膏。”只需简单的加热蒸煮，蚝壳就流出如玉般润滑的膏汁，鲜咸中透着清甜。湛江蚝更是蚝中精品。北宋时期，苏东坡被贬海南，途经雷州半岛，尝过鲜蚝美味的他去信给胞弟苏辙，“无令朝中士大夫知，恐争谋南徙，以分其味。”足见湛江蚝品质之上乘，这个“老IP”确实是“成名已久”。

　　如今，背靠“海洋牧场”，湛江蚝更有底气。随着科技不断创新，生蚝养殖技术、加工技术、保鲜技术等方面也正得到不断提升和完善。建设富有特色和竞争力的种苗繁育基地、养殖示范基地、深加工产业园，制订湛江蚝养殖、加工、保鲜等标准，积极探索红树林耦合养殖、蚝藻养殖、深远海养殖等生态养殖模式，谋划举办蚝产业博览会、蚝产业招商会、蚝美食旅游文化节等活动……可以说，湛江蚝已经初具“生态树”式发展的雏形。围绕一个蚝打造一个大产业，绝非白日做梦。

　　但要让这个“老IP”焕发新活力，还是要解开土特产出圈更出彩的“深层密码”。

　　“一碗麻辣烫带火一座城”，一拨接一拨来自全国各地的游客涌向天水。此情此景，似曾相识。比如去年“进淄赶烤”的淄博、今年年初宠粉出圈的“尔滨”，这些城市在网络助推下相继迎来高光时刻。人们从多个角度解读，如网络推流功不可没，接得住才算真本事；浓浓的人间烟火气，真诚、善意和温暖最能打动人。然而，大家不要忽略了最重要一点，但凡城市出圈，都离不开土特产和特色文化支撑。一碗看似简单的麻辣烫，汇集了甘肃各地特色食材，承载了这片土地独有的风物，更是特色农业发展的结果。

　　因此，“鲜美湛江”文旅品牌的提出与打造，作为“顶流”土特产的湛江蚝发力出圈，其实都是一个逻辑：把特色资源优势转变为经济发展优势、文旅出圈优势。有网友说：“始于美食，归于真心”。而美食的背后是物质“土特产”，旅游的背后是文化“土特产”，二者缺一不可。

　　如何让湛江蚝从“始于美食”进阶，需要有更多创新思路与办法。