阿米
朋友问我，你们家过年必不能少的美食是什么？
那还用说，肯定是饺子。朋友笑道，不管什么节日，你们东北人好像只要有饺子就行。你们是真爱饺子，一饺顶万物。
还真是！在我们东北，不管过什么节，哪怕是元宵节、中秋节，但凡家人团聚，必定得包顿饺子。我们只要有饺子，就觉得这个节日过得挺隆重。
朋友说这哪是平凡的食物啊，应该把它改名叫万能饺。还真是！在东北没有饺子“应对”不了的节日。当然了，饺子不是万能的，但节日里没有饺子是万万不能的。朋友被我这么一说，竟惹出馋虫来，问我哪家饭馆的饺子好吃，一会儿就奔过去来一盘。
宝安的饺子馆儿可不少，没有100家，也有80家。因为饺子馆可大可小，容易开店。在东北，有的饺子馆规模极大，有上千平方米甚至几层楼，有的饺子馆却只有一个小小的门脸，占地两三平方米，只要有个能放面板的地方、一个煮饺子的锅，就可以开店。不少老板就是从一个苍蝇小馆起家，最终发展为连锁店。
我在宝安生活了30年，吃过的饺子馆可不少，可心可意的却只有那么几家。离公司极近的甲岸村里就藏了一家小店，开了20年，店名简单好记，叫做饺子李。门面极小，却从最初的两张台，做到了现在的网红店。他家的香菜馅饺子极鲜，我常一个人点上一盘，默默地坐在逼仄的角落，看老板擀皮、老板娘包，两个人很少语言交流，却默契十足，行云流水间，一盘冒着热气与香气的饺子就摆到了面前。
出了甲岸村，不到300米的地方还有另一家饺子馆，更有性格。不到十平方米的老杨饺子馆也是夫妻店，却常让人无法捉摸。店主是个性情中人，如果哪天心情不好，或者心情太好想出去玩，就关门闭店来个说走就走的旅行。不像饺子李的店主还年轻，想稳扎稳打赚更多的钱，老杨饺子馆的老夫妻早就看透了人生，学会了享受现在。当然这都是我自己瞎想，从来没跟这两对夫妻交流过，我太喜欢一边就餐一边观察老板们的一举一动，暗地里像编剧一般打造想象的生活大片儿。
当然宝安也有一些大型的饺子馆，像包包饺子馆开了好多连锁店，不仅有饺子，还有不少东北特色菜，可熟悉的那家老店门前极难停车，我已几年没去，不知店还在不在。
朋友听到我的感叹，先是叹息，然后就把眼睛一翻，说，你啰唆这么多，等于白说，你就说哪家的饺子最好吃，我现在就奔过去。
最好吃的饺子，永远是妈妈亲手包的，外面的饺子哪怕加了山珍海味，也少了温暖与安心。因为妈妈的饺子，才有爱的味道，世间难寻，一生难忘。