江克线
在公司组织的一次广东汕尾海丰游活动中，我认真研究了正宗的粤菜。
粤菜的特点是口味清淡、少油少盐，讲究菜肴的原汁原味。个人认为，粤菜对健康养生非常有利，这实在是广东人的天赐之福。
在我看来，粤菜几乎没有太多的配料，它可以让用餐者全部吃光。这一点，跟广东人的性格很相似，务实忠厚而淳朴，吃就是吃，放心吃。
而有些地方的菜，惯用的手法，常以干辣椒打底，比如，一盘辣子鸡丁中，恨不得半盘都是不能吃的干辣椒，真正能入口的鸡肉分量并不太多，这实在有点欺骗消费者。这点小把戏，又怎能逃得掉消费者的火眼金睛？
对美食十分在意，也很有心得的我，不由为广东菜点赞。他们真真正正是以食为主，以食为尊，而不仅仅追求华而不实的好看。
其实，越是正宗好食材，越是应该追求最简单的烹饪。过度烹饪加工，调料过重过多，往往会掩盖食材的原味。这就本末倒置了，难道我们来餐馆吃饭，只是为了吃店家的调味料吗？
广东菜，看似简单随意，却格外讲究火候与真心，在分寸的拿捏间，体现出厨师的匠心独运与烹饪功底。
我来广东深圳工作与生活已有27年了，口感上已完全接受了广东风味。我想，一个人爱一个地方，从味蕾的适应与接受开始。
食在广东，体现了广东人的风俗、习惯与喜好，也是广东父老对生活的理解与诠释，更是对饮食的一份自觉的本真的热爱。
在海丰旅行，我对广东菜尤为赞赏。一只生活于山林绿野的农家走地鸡，无论是做成白切鸡，还是做成葱油鸡、盐焗鸡，都体现了鸡的真材实料与原汁原味。一道海丰地方小吃——虾仁粿条，看上去简单朴素，里头却大有文章，粿条是以大米和米酱为原料制作而成，貌不惊人的米皮包裹下则是美味而营养丰富的新鲜虾仁，一口下去，我的味蕾瞬间便被惊艳，米皮的爽滑有弹性，虾的鲜香饱满，简直要把人给香迷糊了。因为一道菜，一款地方美食，一下子就记住了海丰，记住了广东。
我也曾参与过潮汕牛肉丸的制作，为了肉丸有筋道，老师要求我们，把切好的牛肉末在碗中反复摔打，约半个小时，直到牛肉末完全上浆起劲，用手轻松握住一团打好的肉末，手心朝下，都不会往下掉，说明摔打已大功告成。这貌不惊人的小小潮汕牛肉丸，凝聚了多少汗水与心血！当一口下去爆汁的满足之余，请别忘了广东父老的真心实意与古道热肠。