窦玉红
我出生于上世纪七十年代末，那时虽然已解决温饱，但要想吃点大鱼大肉却还是一种奢望，不过一年四季还是少不了很多的“乡村美味”。说起童年的“美味”，那简直太多了，尤其春天，有香椿、荠菜、曲曲菜、面条菜、马齿苋、麦蒿和灰灰菜，再往后三月到五月又有榆钱、槐花等，这些除了好吃，还都有很高的药用价值，真不愧为农村里的“宝贝”菜。
荠菜是开春第一野菜。立春过后，经历一场淅淅沥沥的春雨后就迫不及待地冒了出来。在田间地头、房前屋后，到处都是，但要属麦田里的最嫩，掐一指头要滴出汁来。俗话说“吃点荠菜好，三月三，荠菜赛灵丹”。鸟语花香，天空湛蓝，大家边挖菜、边嬉戏，天真无邪的笑声在田野上空回荡。当太阳快落山的时候，我们都挎着满满一篮子野菜，踩着夕阳的余晖，唱着欢快的歌谣蹦蹦跳跳回家，等待家里的大人用巧手为我们做出丰盛的美味佳肴。
母亲先将新鲜的荠菜在烧开的滚水里焯水，晾干后在案板上剁碎，加上葱、姜、蒜、味精等，拌些炒鸡蛋作馅儿，包出的饺子特别好吃。那时买不起肉，对我们来说鸡蛋便是最奢侈的食物了。灰灰菜和面条菜通常都是拿来下面条吃，而荠菜吃法就很多，除了包饺子，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、作春饼及荠菜豆腐汤等，清香可口，柔嫩鲜香，营养丰富。母亲总是把这些野菜做成可口的美味，让我们百吃不厌。凉拌荠菜、马齿苋、香椿芽、麦蒿也是我们的最爱，这些野菜母亲总是换着法儿地做给我们吃，挑最嫩最肥的，洗干净在开水锅里煮一、两分钟，捞出来再过一下水，沥干水分，细细地切碎，盛在大白瓷盆里，加适量盐腌半个小时，挤出水分，淋几滴芝麻油，加以醋、味精等调料拌匀就可以吃了，小厨房里顿时清香四溢，我们总是馋得口水往肚子里咽。这时，母亲就会给我们先夹一筷子尝尝鲜。这淡淡的香气，温馨悠远，吃一口新春的野菜，回望岁月，那些艰难的日子都会越走越远。
等天气再暖和一些，到了三月末，就有榆钱吃啦。一串串圆圆的花，跟铜钱似的缀满枝头。那时我们都在放学后，跟在男生后面，他们爬上树，扔几枝下来，捋一串直接塞进嘴里，鲜嫩脆甜，满口生津。到了五月，一串串槐花又缀满枝头，空气中弥漫着淡淡的、素雅的清香，沁人心脾。古诗中有“袅袅秋风多，槐花半成实。”“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家。”的诗句来描写槐花。小时候母亲最常做的就是槐花饼，将洗净的槐花放入开水中烫一下，捞出控干，打两个鸡蛋在碗中，放一些面粉、葱、姜、蒜加盐调拌均匀，然后在平底锅放油小火加热，倒入搅匀的鸡蛋槐花液，摊平，直到变成金黄色出锅，顿时一股清香令我们垂涎不已。
时光荏苒，这些童年的“美味”已经好多年没吃过了。离开家乡二十多年，每次回老家，如果赶上季节，我就缠着母亲给我做那些小时候吃的“美味”。现在的农村，家家户户都盖了新房，以前房前屋后的那些榆树和槐树也都砍掉了，再想吃榆钱和槐花就难了。
童年的记忆似乎离我们越来越远，但对那时吃过的野菜却回味无穷。那种“味道”铭刻心底，那是我们无论在外漂泊多少年，都忘不了的家乡的味道，母亲的味道！