本报讯（光明新闻记者 龙冠斌 通讯员 邱里航 王翠玲/文 记者 李立治/图）如何让光明娃在学校既能吃饱又能吃得更好？12月2日-5日，光明区教育系统举行首届厨艺比赛，62所区属中小学派出食堂“最强阵容”参赛，拿出学生校园餐菜谱中的菜“以厨会友”，一展光明区校园餐的色香味，大家在比拼中取长补短、学以致用，共同提升光明区校园餐的质量，努力将优质校园餐打造成为光明特有品牌。
本届大赛以“幸福食光，美好味来”为主题，分为笔试、实操等环节。其中，笔试内容聚焦教育部下发的《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》等制度文件，涵盖校园食堂管理、后厨设备使用、食材加工要求等多个方面，全面考察厨师们对校园餐采购、加工、制作全流程的规范性掌握程度。考试结束后，62支参赛队伍通过抽签确定了实操比赛的顺序，并提前熟悉比赛场地，为实操比拼做好充分准备。
在实操环节，大赛要求菜品必须符合校园餐标准，采用本校常用菜品，严禁使用煎、炸、生冷及高风险食材，确保贴近学校日常供餐实际，满足学生营养需求。参赛队伍以8队为一组，每天进行2-3组激烈比拼。在现场，选手们各展所长，有的刀工精湛，有的调色巧妙，有的反复试味，力求在30分钟内呈现出最佳作品。每道作品完成后，均被精心运送至评分地点，由评委依次品尝并从营养、色泽、香味、口味等8个维度进行打分，全面客观评价每道菜的营养价值及色香味。
据悉，大赛评委由深圳市第二职业技术学校的资深厨师评委谢子建、许瑞明以及比赛地点所在学校的学生代表共同组成。评委从色泽、口味、营养等多个维度进行评分，确保评分过程的专业性和客观性。学生的参与也让评比更加贴近校园实际。
经过激烈角逐，大赛共评比出优秀奖4支队伍、三等奖3支队伍、二等奖2支队伍、一等奖1支队伍。“大赛以‘大锅炒小菜’的特色，对厨师技艺提出了较高的要求，参赛厨师们充分发挥专业水准。”评委谢子建老师在颁奖仪式上点评。获得一等奖后，光明区中等职业技术学校大厨陈俊华表示，在制作校园餐时，他们坚持以安全为先，选用新鲜食材，合理搭配营养。这次大赛给了他与同行交流学习的机会，将在确保食品安全的基础上，努力制作出更加美味的校园餐。
光明区委教育工委书记、光明区教育局党组书记、局长黄汉波指出，各中小学食堂的厨师队伍守护着校园食品安全，“拿捏”了校园餐的色香味。要以大赛为契机，相互学习交流，共同提升餐饮服务质量和学生满意度，努力将优质校园餐打造成为光明特有品牌。各中小学要强化责任担当，树牢食品安全和质量意识，积极落实主体责任，紧盯校园餐采购到加工各个环节，织密筑牢校园食品安全严密防线，营造校园食品共抓共管的良好氛围。
未来，光明区教育局将以此次比赛为契机，将比赛中展现的精益求精精神和团结协作风貌转化为做好日常供餐服务、保障食品安全的强大动力，携手并肩，共同努力，不断开创光明区校园食品安全与营养健康工作新局面。