俗话说，吃得好才能赛得好。住在宝安的十五运会运动员以及赛事相关人员吃得咋样？食品安全是如何保障的？带着这些疑问，11月12日上午，记者走进位于航城大道的希尔顿逸林酒店后厨，一探究竟。
上午十点，记者跟随宝安市场监管局执法人员首先来到酒店收货区。这里，十五运会专仓配送员将一天的食材配送到酒店。在执法人员认真核对收货单信息后，再进行货车开箱作业，保证运输过程中食材没有被污染。
“食材在专仓发货时就有专门的食品安全检测人员进行了一次检测，食材送到酒店后，我们的执法人员会联合酒店、专仓供货方以及配送单位做一个四方验收。主要验收食材品质是否完好，规格是否和运送单上显示一致。”宝安市场监管局三级主办郑一鸣说。
在酒店后厨，记者看到，从食材清洗、菜品烹饪到分餐取餐、食品留样，整个流程均处于实时监控之下，操作记录全程留痕。据酒店工作人员介绍，“互联网+明厨亮灶”系统在赛事筹备阶段就已全面接入智慧监管平台，实现后厨操作实时透明监管。
郑一鸣表示：“通过我们‘互联网+明厨亮灶系统’不仅能够主动识别潜在风险、提前预警，还能快速精准溯源，真正做到防患于未然，保障用餐安全可控。”
宝安日报记者 何柳/文 李雅静/图