张应芳
作为来深16载的湘妹子，我身上“最湖南”的标签大抵是：爱吃、爱闯、爱较真。2011年夏天，我第一次坐K578从公明返回市区，途经光明时，车辆在光明集团旁的站点停了近10分钟。正纳闷间，一阵诱人的肉香由远及近，夹杂着中药材和香料的调性，浓而不腻、香而不俗，主香是清晰的肉焦香，绝非常见的家禽肉味。众人顺着香味聚拢，只见有人拎着包装严实的纸盒上车，大家不禁感叹“好吃”。那人笑着邀请大家去光明招待所品尝，还说没空的话，乳鸽能坐K578进城解馋。一车人伴着乳鸽香味到了福田，对它的食欲也弥漫全城。后来常坐这趟车，司机大哥说很多人因这香味专程去光明尝鲜，“光明乳鸽K578专线”成了光明早期的“美食见证”。如今，高速公路、地铁6号线等让乳鸽香味更快送到食客口中。
光明乳鸽是“光明三宝”之首，在广东被称为“鸿运鸽”，有“一鸽胜九鸡”的寓意，深受喜爱。2015年我调到光明工作，办公和居住都在光明招待所500米范围内，亲眼见证那里天天车水马龙，乳鸽香仿佛有魔力，让食客流连忘返，也印证了特色美食是城市的“引流爆款”。
从吃到第一口光明乳鸽起，我就好奇：这么受欢迎的乳鸽，怎么没看到光明的养鸽场？一番了解才知，它并非本地家常菜，而是光明在改革开放中“自创自研“的“改良鸽”，其传奇史背后有着浓浓的深圳情和光明味。
光明乳鸽的起源可追溯到1958年成立的国营光明农场。它曾是广东省反哺香港的“菜篮子”工程，历经省管、市管、宝安直管等，直到光明区成立才深度融合，这特殊定位开启了光明乳鸽的前世今生。
改革开放初期，深圳产业兴起多与香港市场有关，乳鸽也不例外。1982年，香港璧盛发展有限公司瞅准香港乳鸽市场，与光明农场合作兴建大宝鸽场，引进美国落地皇鸽种苗2.4万只，乳鸽全部供港。1986年高峰期存栏种鸽10万对，年产肉鸽100多万只，成为当时亚洲最大养鸽场，也为全国养鸽业推广做出贡献。
上世纪90年代，养鸽成本攀升，加之1997年香港爆发禽流感，供港受限，降本增效成了存亡关键。光明创业者们打出组合拳：1997年底与广东省家禽研究所合作，完成“肉鸽高产品系选育及其改良杂交”课题，育成优质的大宝鸽；合作期满后理清股权，从供港转向内销；2001年与光明招待所整合成立光明鸽公司，形成“前店后基地”模式，乳鸽专供招待所。他们研制独家配方和工艺，严选25-28天、500-600g的“妙龄乳鸽”，经20多种中药材卤制后用花生油炸制，形成独特风味。2015年我到光明时，正见证招待所鼎盛期，据说当年红烧乳鸽销量达93万只，成全国乳鸽“销冠”。
光明乳鸽从供港肉鸽到“光明三宝”，源于深圳“闯创干”精神，也走出了美食品牌创新路。光明农场的产业化之路，正是“第一产业转型第三产业“的“光明之路”。
知所从来，方明所去。光明乳鸽打开了“小乳鸽，大产业”之窗，光明科学城则拉开了粤港澳大湾区“大装置，大科学”之幕。过去，光明靠“光明三宝”等吸引游客；如今，科学城建设让城市面貌巨变，“新光明三宝”——科学、生态和人文应运而生。新旧“三宝”传承，谱写着光明蜕变的颂歌。现在走进光明，除了品鉴乳鸽，还能逛虹桥公园、科学公园，走进实验室和大科学装置区，感受高校氛围……正如诗中所言：只等你来，光明永不落幕。