在高速迭代发展的深圳城市图景中，公明下村市场一角始终飘荡着一种极具特色的柴火香气。这就是“下村新强记烧鹅店”，一家开了27年的老字号。它不仅关乎味道，更串联起一代代街坊食客关于成长、坚守与温度的集体记忆。
“公明烧鹅、沙井生蚝”，就像“北乔峰、南慕容”一样，是齐名的深圳特产。而新强记，就是公明烧鹅的代名词。1998年，深圳经济特区正以“深圳速度”高速发展，在这片热土的一隅，新强记在下村市场悄然开业，从此点燃了一炉从不间断的火焰。
“小时候我爸爸带我来，现在我带我儿子来。”本地居民陈先生一句话，道出了三代人与这家店共同成长的故事。27年，足以让一个婴儿长成壮年，让一片农田崛起为高楼，也让一家烧鹅店成为在地饮食文化的活化石。
为何能香飘廿七载？秘密藏在从养殖到出炉的每一个细节里。
“我们有自己的养鹅厂。”创始人儿媳妇何小姐语气里带着自豪。他们精选黑棕鹅，精养百日，每天新鲜运送到店。真正的灵魂人物——厨师长马师傅，则守护着最关键的古法工艺：“7道工序，风干12小时，烤制45分钟，360度旋转受热。”没有标准化流水线，只有老师傅凭借经验对火候、时间的精准拿捏。每只7斤半到8斤半的鹅，在他眼里都是需要用心对待的作品。
饭点时分，新强记门口客流不息，排队“斩料”的队伍成为市场一景。大厅里人声鼎沸，熟客用粤语熟练点单，店员应对自如，已成多年老友。标配的一碗烧鹅濑粉，被称为“金鹅银濑”的黄金组合，让不少食客专程从福田、南山、龙华甚至香港驱车而来。
“油光发亮的烧鹅腿，一把扯开，脆皮连着筋膜咔嚓一声，太满足了！”来自食客的感叹，道出了新强记烧鹅的精髓：皮脆、肉滑、汁香。区别于酸梅酱的独家咸味蘸料，更是让老饕吃完不忘打包回家拌饭的灵魂所在。
逢年过节买烧味加菜，是广东人刻在DNA里的传统。探店当日，一位从龙华赶来的阿姨一次性打包了三只烧鹅：“两天前就预订好了。”何小姐笑着说，每天都有预订电话，甚至真空包装寄往外省，“这很平常”。
从1998年到2025年，新强记的27年恰好在深圳经济特区的发展史中铺展开来。它见证了下村从城郊到新城的变迁，见证了深圳人一代代的成长与传承，更见证了深圳经济特区在飞速发展中保留下的温度与烟火气。
在这座以创新闻名的城市里，新强记用近30年的坚持告诉我们：深圳速度不只有“快”的一面，还有将一件事做到极致的“慢”功夫。它不仅是味蕾的归宿，更是这座城市不可或缺的记忆坐标。
当深圳经济特区迎来45岁生日，回顾这座城市的成长历程，这些深植于街巷的老字号，这些陪伴一代代人成长的味道，正是深圳除了高楼大厦、科技创新之外，最生动、最温暖的城市肌理。
光明新闻记者 练洁雯 文/图