李凤琳 文/图
每一年的夏天，我家几乎天天少不了甘甜多汁的西瓜。
几天前的一个下午去超市买菜的时候，我又顺便带回来半个美都麒麟瓜。连日高温，酷暑难耐，冰镇西瓜成为消暑水果首选。我们通常吃完西瓜瓤之后，就会把余下的西瓜皮当成厨余垃圾处理，扔进分类垃圾箱里。这一次，我准备扔掉西瓜皮的时候，突发奇想，不如试试把西瓜皮做成一道小食。
说干就干，我找来一把小巧精致的多功能工具刀，先把西瓜皮刨去外表花纹部分，再清理里面残余红色果肉部分，留下中间白色果肉，1~2厘米厚度。洗净后稍微晾干水分，无需太干，保持湿润但不滴水即可。将白色果肉切成宽约2厘米长约10厘米的长条，放入一个容器中，加入些许盐和白糖，抓一抓，拌匀，然后用保鲜膜封严实，放入冰箱保鲜层腌制半个小时。
在半个小时的等待时间里，我着手准备料汁。通常可以用盐、白糖、生抽与香油混合，再将适量小米辣和蒜粒洗净，拍打后切成碎末，加入混合料汁中，备用。将腌制好的西瓜皮长条从冰箱里取出，倒出容器中的汁水，用凉开水冲净残存盐糖汁水，反复两次即可，这样可以保证西瓜皮长条更加口味纯正，脆爽可口。然后将调制好的料汁倒入容器中，与西瓜皮长条一起拌均匀，撒上葱花，即可食用，咸中微甜，极为爽脆可口。喜欢吃芫荽的话，也可将新鲜芫荽切成合适小段后加入，可以增色增味，让人胃口大开。
炎炎夏日，盛一碗稀饭，就半碗西瓜皮，打开风扇，悠然自得就餐，任清凉渐润肺腑，倾听齿间脆嘣的声音，仿佛美妙的音符，奏响夏日时光旋律，渐渐消减了几许酷暑炎热伴生的心烦气燥。西瓜瓤固然清甜爽口，消暑解渴，而西瓜皮也可以物尽其用拿来做成一道消暑小食，岂非两全其美之事？