那么，陶渊明这一次在最后为什么能体会到酒中真味呢？
很显然，这一次来饮酒的朋友和“父老”都不是与他趣味相悖的人，至少不是否定和怀疑他趣味的人。胡不归在《读陶渊明集札记》中说，父老们“所言虽杂乱，然已无‘疑我与时乖’者，故渊明能不知何者为物，何物为己，于朦胧中，体会到酒中之‘真味’。”就是说，这次饮酒，首先祛除了一个“敌对”的环境，有了一个和谐的氛围，正如温汝能在《陶诗汇评》卷三中引蒋丹厓（蒋薰）所说：“酒中真味，全在知己真率。方信淳于一石不及故人壶觞也。”蒋薰的评点，将陶渊明“酒中深味”的哲学境界，拉回至人间烟火，强调真率人情才是酒的真谛。在点评中，他还引用了淳于髡的典故。“淳于一石”指战国淳于髡“一石亦醉”的典故，见《史记·滑稽列传》中，其狂饮是为讽谏齐威王，带有政治功利性；而陶渊明的“故人壶觞”纯为友朋欢聚，毫无目的性。蒋薰借此否定酒的工具化，就是不要带着目的去喝酒，如借酒言志、借酒浇愁等，从而肯定酒的情感性。所以，他的意思大致是：唯有脱去功利、回归本真，随意共饮，方得酒之真味。
温汝能在《陶诗汇评》卷三中还称赞陶渊明：“世人惟知有我，故不能忘物，物我之见存，则动多拘忌矣。渊明忘我更胜于齐物，其殆酒中圣者欤！”认为陶渊明抛除了物我之见，活得通透，故称他为“酒中圣者”。
下面我们再延伸一点。此诗开头一句“故人赏我趣”中的“趣”，到底指的是什么？王叔岷先生认为，“趣谓嗜酒之趣味。”并举了陶诗中其他用“趣”字的例句，如《答庞参军》：“有客赏我趣，每每顾林园。”认为此“趣谓幽居林园之意趣”；又举《咏二疏》：“大象转四时，功成者自去。借问衰周来，几人得其趣？”认为此“趣谓功成身退之旨趣”。陶渊明在《归去来兮辞》中曾说过一句：“园日涉以成趣，门虽设而常关。”有人将此处的“涉”理解为经过、行走、跋涉、散步、游玩、游览等，只是字面意义，理解得有些过于简单了。
金代文人路伯达在其《成趣园记》中专门讨论了这个“趣”：“昔渊明去彭泽，返故居，日涉其园，而至于成趣者，盖其所向之意深焉。尝摭陶事而论之，得其所以谓之趣者。陶蓄素琴一张，弦徽不具，每与朋会，则抚而和之，曰：‘但识琴中趣，何劳弦上声。’又著《孟府君嘉传》，桓温尝问嘉：‘酒有何好，而卿嗜之？’嘉笑